Cara memasak usus dan babat sapi

Resep Usus Sapi Goreng yang Renyah

Jeroan merupakan bagian-bagian organ dalam tubuh hewan yang sudah dijaga. Biasanya yang disebut jeroan adalah semua bagian, kecuali daging utama, otot dan tulang. Tergantung budaya setempat, jeroan bisa dianggap sebagai sampah atau sebaliknya, justru sebagai bahan pangan yang mahal.

Jeroan sendiri di bagi menjadi beberapa bagian yang terdiri dari hati, jantung, ginjal, lidah, usus dan otak. Hati adalah organ utama bagian dalam hewan. Senyawa beracun lebih banyak ditemui pada hati, dibandingkan dengan bagian tubuh lain. Sebab hati adalah tempat untuk menetralkan racun di dalam sistem pencernaan tubuh.

Jika ingin mengkonsumsi hati sebaiknya dicuci berulang kali hingga bersih dan direbus sampai matang, baru diolah. Ini penting untuk mengurangi kemungkinan bahaya.

Hati ayam dan hati sapi berwarna merah agak kecokelatan, lembut, dan mudah hancur, tetapi bila dipanaskan akan mengeras. Jantung memiliki serabut, berukuran relatif kecil, lembut, dan berwarna merah kecokelatan.

Ginjal berwarna merah tua. Ginjal kambing memiliki satu cuping, sedangkan ginjal sapi dan lembu memiliki beberapa cuping. Ginjal hewan yang masih muda sangat lembut dan memiliki aroma khas, sedangkan ginjal hewan yang sudah tua lebih keras, terasa pahit, dan berbau amis menyengat.

Babat adalah bagian perut hewan ruminansia, seperti sapi. Babat segar berwarna putih kelabu atau krem kehijauan. Di pasaran ada babat berwarna putih bersih. Warna tersebut didapat melalui proses bleaching (pemutihan) menggunakan bahan kimia sintetis. Bila tidak hati-hati bisa menimbulkan dampak buruk terhadap kesehatan.

Lidah berwarna merah jambu atau abu-abu.Umumnya diselimuti membran muskus yang tebal dan bertekstur kasar. Sebelum diolah, membran lebih dulu dihilangkan dengan cara mengulitinya. Lidah sapi jauh lebih besar dan tebal, beratnya 2-3 kg.

Otak adalah jenis jeroan paling digemari. Teksturnya lembut berwarna putih keabu-abuan. Umumnya otak sapi dan kambing yang banyak diolah, menjadi gulai.

Usus adalah organ pencernaan, bermula dari ujung lambung hingga anus. Usus terdiri dari dua bagian, yaitu usus kecil dan usus besar. Usus sapi berwarna merah kecokelatan, usus ayam kuning kecokelatan. Usus mudah rusak dan terkontaminasi penyakit lainnya. Bila tak segera dibersihkan dari sisa kotoran lebih dari 4 jam setelah disembelih, usus sudah tak layak dikonsumsi.

Nah, untuk kali ini kita akan membagikan sebuah resep dari usus sapi yaitu usus sapi goreng. Bagi anda pecinta usus sapi goreng bisa mencoba masakan yang satu ini di rumah.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat masakan usus goreng sapi ini cukup sederhana sekali kok dan anda bisa membelinya di pasar. Di bawah ini adalah resep usus sapi goreng yang renyah untuk anda.

Resep Usus Sapi Goreng

Bahan :

• 400 gram usus sapi rebus
• 800 ml air
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit

Bahan Sambal Tomat :

• 5 buah cabai merah, digoreng
• 5 butir bawang merah, digoreng
• 3 buah cabai rawit, digoreng
• 3 siung bawang putih, digoreng
• 3 butir kemiri, digoreng
• 2 buah tomat, digoreng
• 1 sendok teh terasi, digoreng
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Cara Membuat  Usus Sapi Goreng :

1. Rebus usus sapi, daun jeruk, daun salam, jahe, serai, gula merah, garam, dan bumbu halus sampai matang dan bumbu meresap.
2. Goreng usus sapi sampai bewarna kuning kecoklatan.
3. Sajikan masakan usus sapi goreng ini dengan sambal tomat.

Resep Usus Sapi Goreng

Demikian resep usus sapi goreng yang renyah ini, silahkan anda coba resep ini di rumah. Hidangkan masakan ini saat anda dan keluarga sedang makan bersama di rumah.

Suka dengan resep ini? Like & Share yuk 🙂

#sharetocare  🙂