Takaran air untuk memasak beras ketan

TangerangRaya.id - Beras ketan disebut juga glutinous rice, karena lebih lengket daripada beras biasa. Walaupun sekilas mirip beras biasa, namun bila diperhatikan beras ketan warnanya lebih putih atau tidak transparan dan aromanya khas.

Beras ketan memiliki kandungan pati yang tinggi, dengan kadar amilosa 1-2 persen dan amilopektin sebanyak 98-99 persen, sehingga bila dimasak hasilnya akan lengket.

Baca Juga: Cengkih, Rempah Indonesia Pengharum Segala Masakan

Amilosa adalah zat yang membuat beras menjadi keras seperti beras pera. Sementara amilopektin adalah zat yang memberi sifat lengket. Itu sebabnya beras ketan menjadi lengket ketika dimasak.

Cara terbaik memasak beras ketan adalah dikukus karena sifatnya sangat menyerap air. Kecuali bila beras ketan hendak dibuat bubur, seperti bubur ketan hitam. Sebelum dikukus beras ketan perlu direndam terlebih dahulu minimal 2 jam, supaya lekas masak dan empuk.

Baca Juga: Kalau Makan Markisa Jangan Buang Bijinya Ya

Nah, untuk memperoleh hasil yang maksimal, coba lakukan langkah-langkah ini saat mengolah beras ketan.

Cara memasak beras ketan putih yang enak, pulen dan wangi, pokoknya resepnya beda dari yang lain karena ini resep keluarga, lebih tepatnya resep Ibuku.

Umumnya saat memasak beras ketan orang-orang menggunakan daun pandan supaya wangi benar kan, tapi ibuku beda, Ibuku biasanya pakai daun bawang dan juga seledri untuk membuat ketannya wangi dan enak.

Wah pasti sobat berpikir seperti apa rasa dan wangi ketannya kalau pakai daun bawang dan seledri? Tenang saja, itulah kenapa kita bilang resep yang kita hadirkan ini beda dengan yang lainnya, pokoknya ketannya bakalan enak dan wangi.

Cara Memasak Beras Ketan Yang Enak dan Wangi

Cara memasak ketan yang kita share ini dijamin enak pokoknya. Kalau sudah matang coba deh cicipi pasti enak dan wangi, mau itu langsung dimakan, dicocol pake kalapa parut, pake serundeng, apalagi kalau diberi isian untuk dijadikan lemper , emmmhh rasanya gak akan kalah ama lemper buatan toko lah pokoknya, manteeep banget.

Nah dibawah ini kita tampilkan video proses memasak beras ketan untuk takaran 500 g atau ½ kg, berserta bahan-bahan lainnya.

• 500 g Beras ketan putih
• ± 1 sdm. Garam
• 1 batang Daun bawang
• 1 atau 2 batang seledri
• 300 s.d 500 ml Santan

Note:

• Untuk mendapatkan santan sebanyak 300 ~ 500 ml kita bisa dapatkan dari perasan ½ butir kelapa yang dicampur air sebanyak ± 400 ml.
• Atau kalau mau lebih simpel kita bisa gunakan santan instan Kara sachet ukuran 65 ml yang dicampur ± 400 ml air.

Video cara memasak ketan putih

?

Tahapan memasak ketan

Seperti biasa sebelum kita mulai memasak kita harus siapkan dulu bahan yang akan digunakan, terutama beras ketan yang akan kita gunakan.

1. Pertama untuk beras ketan yang akan kita masak harus direndam dulu semalaman, fungsinya supaya ketannya nanti bisa empuk sempurna. Apa sobat pernah makan ketan yang saat dicicipi ketannya terasa masih kaya mentah, nah itulah yang ingin kita hindari dari perendaman ini.
2. Selanjutnya kita akan membuat aron ketan terlebih dahulu, caranya kita masukan beras ketan pada dandang atau kukusan yang sudah panas mendidih, lalu tutup, dan kita kukus selama 30 menitan.
3. Sambil menunggu aron ketannya jadi, maka kita akan siapkan santannya,
   • santannya kita akan panaskan dulu sampai mendidih bersama dengan 1 batang daun bawang dan 2 batang seledri
   • tambahkan juga kira kira 3/4 sdm garam, lalu aduk dan masak sampai mendidih sambil terus kita aduk aduk supaya santannya tidak pecah
   • jika sudah mendidih segera angkat
4. Keluarkan ketan setengah matang (aron) yang sudah kita kukus selama 30 menit, tempatkan dalam wadah.
5. Selanjutnya langsung tambahkan santan pada aron ketan, tambahkan secara bertahap sambil kita aduk aduk.
6. Apabila santan sudah kita campur merata bersama dengan ketannya maka aron ketan akan kita kukus kembali sampai matang.
7. Masukan kembali aron ketan kedalam dandang mendidih, dan kembali kukus selama 30 menitan.
8. Setelah 30 menitan kita mengukusnya maka ketan sudah bisa kita angkat.
9. Ketan sudah jadi dan siap kita sajikan.

Nah itu dia cara memasak beras ketan yang wangi, enak, dan pulen ala resep keluarga kita, dijamin rasanya enak dan wangi.

Selanjutnya ketan bisa langsung kita makan, atau kita bisa buat menjadi aneka makanan lainnya seperti lemper isi, ketan serundeng, ataupun disajikan dengan kelapa parutpun rasanya bakalan tetap enak.

Jadi gimana, sekarang sudah taukan bagaimana cara memasak beras ketan yang enak, wangi, dan pulen, jadi selama mencoba.

Apakah beras ketan harus direndam dulu?

Berapa lama sebaiknya merendam beras ketan?

Apa yang menyebabkan ketan yang sudah dimasak menjadi lembek?

Mengapa beras ketan sebelum dikukus harus direndam selama 4 6 jam?