Cara memasak kerang hijau agar tidak keracunan

Masih banyak orang ragu mengolah kerang hijau sendiri di rumah. Alasannya karena kerang hijau memiliki banyak pasir yang sulit dibersihkan. Faktanya, cara membersihkan kerang hijau tidak sesulit yang kita pikirkan, kok. Bahkan, kita bisa membersihkan kerang hijau menggunakan garam dan tepung maizena, lo!

Kerang hijau adalah salah satu jenis seafood yang banyak diminati di Indonesia, karena bisa diolah menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Masalahnya, masih banyak orang malas mengolah kerang hijau sendiri di rumah. Karena cara membersihkan kerang hijau dikenal cukup rumit dan merepotkan. 

Wajar saja, pasalnya ada banyak pasir yang menempel pada kerang hijau. Ditambah lagi, kerang hijau memiliki aroma amis yang kuat. Kalau tidak dibersihkan dengan benar, akan membuat olahan kerang hijau terasa berpasir dan bau amis. Alhasil, masakan terasa kurang nikmat disantap, deh.

Mama Papa, sebenarnya cara membersihkan kerang hijau tidak sesulit yang kita pikirkan. Cukup gunakan bahan-bahan dapur saja kita sudah bisa membersihkan, sekaligus menghilangkan bau amis pada kerang hijau.

Lantas, bagaimana caranya? Yuk, simak cara membersihkan kerang hijau yang benar agar aman dikonsumsi di bawah ini:

1. Pilih kerang hijau yang segar

Kunci utama menghasilkan hidangan yang menggugah selera adalah memilih kerang hijau yang segar. Ciri kerang hijau segar bisa dilihat dari aroma yang tidak amis, serta cangkangnya masih utuh, tidak retak, dan tidak berlendir.

Kemudian, pilih kerang hijau yang masih hidup. Kerang hijau yang masih hidup memiliki cangkang tertutup, dan bisa menutup dengan cepat saat diketuk. Sebaliknya, apabila kerang hijau tidak bereaksi, maka bisa dipastikan kondisinya tidak segar atau mati.

Baca Juga: Bebas Amis, 6 Cara Membersihkan Cumi-Cumi yang Benar

2. Cuci di bawah air mengalir

Setelah mendapatkan kerang hijau yang segar, sekarang Mama Papa bisa langsung membersihkannya. Cara membersihkan kerang hijau yang pertama adalah mencuci di bawah air mengalir. Tujuannya untuk melunturkan kotoran, serta sisa pasir dan lumpur yang menempel pada kerang hijau.

Jika dirasa masih banyak pasir yang menempel, Mama Papa bisa coba merendam kerang hijau dengan air tawar. Dijelaskan dalam laman Kompas.com, merendam kerang hijau menggunakan air tawar selama 20 menit dapat mendorong air asin dan pasir keluar dari cangkang.

3. Rendam kerang hijau dengan garam

Apabila masih ada sisa pasir yang menempel dan susah hilang, cara membersihkan kerang hijau berikutnya adalah merendam dengan air garam. Cukup masukkan kerang hijau ke dalam baskom berisi air garam, dan diamkan sekitar 30-60 menit. 

Merendam kerang hijau dengan air garam bertujuan untuk membuka pori-pori pada kerang hijau. Sehingga, seluruh kotoran dan pasir yang menempel dapat terangkat sepenuhnya. 

4. Gunakan tepung maizena

Supaya semakin bersih, kita bisa membersihkan kerang hijau menggunakan tepung maizena. Campuran air dengan tepung maizena dapat mengeluarkan kotoran yang menempel pada cangkang dan daging kerang hijau secara menyeluruh.

Siapkan baskom yang berisi air garam dan es batu terlebih dahulu. Tambahkan tepung maizena secukupnya, dan redam kerang hijau selama 30-60 menit. Aduk sesekali agar pasir yang menempel dapat lepas sepenuhnya. Setelah selesai, keluarkan kerang hijau satu per satu dan letakkan pada wadah yang kering.

Baca Juga: 6 Pengganti Tepung Maizena untuk Mengentalkan Masakan 

5. Sikat cangkang dan bilas air

Cara membersihkan kerang hijau agar aman dikonsumsi berikutnya dengan menyikat cangkang menggunakan sikat lembut. Supaya cangkang kerang hijau bebas lumpur dan pasir. Setelah itu, bilas seluruh kerang hijau menggunakan air mengalir hingga bersih.

6. Rebus kerang hijau dengan rempah

Kerang hijau sudah mulai bersih, lantas bolehkah kita langsung mengolahnya? Sabar dulu, kali ini Mama Papa perlu merebus kerang hijau menggunakan rempah-rempah. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis pada kerang hijau yang mengganggu.

Cukup rebus kerang hijau menggunakan jahe, serai, dan daun salam. Rebus kerang hijau selama 15 menit hingga cangkangnya terbuka. Setelah itu, tiriskan kerang hijau dan bilas dengan air mengalir.

Baca Juga: 6 Cara Membersihkan Ikan Segar, Bau Amis Hilang!

Nah, itulah beberapa cara membersihkan kerang hijau yang benar, agar aman dikonsumsi bersama seluruh anggota keluarga di rumah.

Apabila sudah benar-benar bersih dan bebas bau amis, Mama Papa bisa langsung mengolah kerang hijau sesuai selera. Baik itu mengolahnya menjadi sup atau tumis kerang hijau yang nikmat.

Selamat memasak kerang hijau di rumah, Mama Papa! 

Baca Juga: 7 Jenis Kerang Paling Enak Dijadikan Menu Seafood

Berapa lama merendam kerang hijau?

Apakah kerang harus direbus dahulu sebelum dimasak?

Bagaimana cara mengatasi keracunan kerang?

Bagaimana cara mencuci kerang hijau?