Skip to content
Grind Size atau ukuran gilingan kopi adalah salah satu faktor penting dalam proses seduh kopi, dimana seorang barista harus bisa menentukan bagaimana ukuran gilingan tersebut bisa pas dan sesuai dengan metode seduh yang akan dilakukan demi mendapatkan cita rasa seduhan kopi seperti yang diharapkan. Untuk menentukan ukuran gilingan, ada beberapa hal yang harus diperhatikan seperti “contact time, extraction rate dan flow rate”. Contact time adalah berapa lama bubuk kopi dan air bertemu dalam proses seduhannya, extraction rate adalah seberapa tinggi tingkat ekstraksi berdasarkan seberapa luas permukaan kopi pada metode seduh, dan flow rate adalah tingkat waktu mengurainya air dan kopi saat proses penyeduhan. -Tingkat ekstraksi kopi meningkat dengan semakin luasnya permukaan kopi
-Untuk permukaan yang luas, giling kopi lebih halus
-Semakin tinggi tingkat ekstraksi, semakin sedikit waktu air dan kopi bertemu
-Biji kopi yang digiling halus mengurai aliran air, meningkatkan lama waktu air dan kopi bertemu Untuk tingkatan kekasaran hingga kehalusan gilingan biji kopi, berikut adalah daftar tingkatan grind size kopi: Extra Coarse Grind Pada ukuran ini, cocok untuk metode cold brewing, misal menggunakan alat Filtron atau Toddy Brewer Coarse Grind Tingkatan gilingan kopi ini berukuran seperti garam kasar dapur. Sering digunakan pada French Press dan Vietnam Drip. Medium Grind Medium-Fine Grind Fine Grind Extra Fine/ Turkish Fine Extra Fine adalah jenis gilingan kopi yang paling halus, tingkatan gilingan kopi ini digunakan untuk metode seduhan Ibrik (Turkish Coffee). Terkait kopi, Coffeeland Indonesia menyediakan Kopi Arabika asli Indonesia, Arabika Aceh Gayo Specialty, Arabika Papua Wamena Specialty, Arabika Bali Kintamani Specialty, Arabika Flores Specialty, Arabika Java Specialty, Arabika Malabar Specialty, Arabika Sumatera Mandheling, Arabika Toraja Specialty, dan Arabika Blue Korintji. Kemasan mulai 250gr, 500gr dan 1Kg. Setiap pembeiian Kopi Single Origin Specialty 250gr, akan mendapatkan promo disc 20% tanpa minimum pembelian. Tunggu apalagi, segera cek dan dapatkan promonya!! Untuk informasi pemesanan dan pembelian dapat melalui Tim Marketing kami via Whatsapp. Source: dongengkopi.blogspot.com
Banyak yang bertanya, “Mengapa harus menggiling biji kopi sesaat sebelum menyeduh?” Sebenarnya, tidak diharuskan. Namun, sangat disarankan untuk rasa yang lebih optimal. Karena kopi yang sudah digiling terlebih dahulu lalu disimpan dalam wadah, lebih cepat berubah aroma dan rasanya dibandingkan menyimpan biji kopi utuh. Menggiling kopi sesaat sebelum menyeduh dapat menjaga kesegaran serta karakter rasa dan aroma dari kopi tersebut. Konsistensi adalah kunci utama saat anda menggiling kopi. Skala gilingan kopi akan mengikuti metode seduh yang akan anda gunakan. Dengan menggiling kopi sesuai ukuran yang direkomendasikan untuk metode seduh tertentu. Maka dari itu kita membutuhkan mesin penggiling kopi (grinder) sendiri supaya dapat membuat hasil gilingan kopi sesuai dengan yang dibutuhkan. Biasanya, alat penggiling kopi dibagi berdasarkan grindernya : Blade grinder, Burr grinder, dan Conical grinder. Setiap grinder memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Blade Grinder Kelebihan: harga yang murah, ukuran kecil dan terjangkau untuk dibawa kemana-mana, mudah dalam pengoperasiannya, menggiling kopi dengan cepat. Burr Grinder Cara kerja dari grinder tipe ini adalah dengen menghancurkan biji kopi ke dalam 2 buah pisau, dimana salah satu pisaunya bergerak dan yang lainnya dalam posisi diam. Burr grinder memiliki konsistensi dalam menggiling. Grinder ini benar-benar akurat. Anda bisa mengatur dari fine hingga coarseuntuk berbagai macam kepentingan. Mesin ini agak sedikit berisik dan lebih lama dalam menggiling tetapi hasilnya sepadan. Selain itu, harganya lebih mahal daripada blade grinder dan juga memerlukan sedikit pengaturan. Anda perlu mempelajari bagaimana tingkat kehalusannya. Anda perlu sedikit berusaha untuk mendapatkan perfect cup of coffee. Model: FeimaLatina tipe HS-600 Kelebihan : tingkat kehalusan dan kekasaran kopi bisa ditentukan, hasil tekstur yang merata dan akurat. Conical Grinder Sebenarnya burr grinder yang saya jelaskan diatas adalah burr grinder tipe wheel / flat dan yang saya maksud conical grinder adalah burr grinder tipe conical, tapi saya lebih suka membaginya kedalam tipenya sendiri. Perbedaan Burr (flat) dengan Conical adalah bentuk pisaunya. Conical grinder merupakan grinder terbaik yang dapat anda beli. Hanya saja, harganya paling mahal diantara ketiga model. Dan karena putarannya lebih pelan, maka suara yang dihasilkanpun kecil. Juga, grinder tipe ini jarang sekali tersumbat jika anda menggiling flavored coffee (kopi dengan perasa) dan juga kopi yang berminyak. Setelah anda mengetahui macam-macam grinder, anda juga wajib tahu tentang tingkat kehalusan kopi serta kegunaannya. Tingkat kehalusan menggiling untuk espresso jelas berbeda dengan french press. Jika anda menggiling terlalu kasar untuk espresso, maka espresso yang dihasilnya kurang baik dan akan terasa hambar (seperti air). Eksperimen saat menyeduh memang diperlukan agar anda bisa mendapatkan hasil yang maksimal. Dengan lebih sering menyeduh di rumah, nantinya anda akan lebih terbiasa saat ingin menyeduh dengan metode yang berbeda. Selamat mencoba! Untuk Pemesanan, Coffeeland menyediakan mesin espresso, grinder, perlengkapan manual brewing, dan berbagai produk pembersih dan perawatan mesin kopi dan grinder untuk anda. Kami juga menyadiakan Kopi Arabika asli Indonesia, Arabika Aceh Gayo Specialty, Arabika Papua Wamena Specialty, Arabika Bali Kintamani Specialty, Arabika Flores Specialty, Arabika Java Specialty, Arabika Malabar Specialty, Arabika Sumatera Mandheling, dan Arabika Toraja Specialty. Kemasan mulai 120 gr, 250 gr dan 1 Kg. Anda pun bisa menjadi mitra kami. Karena Coffeeland Indonesia menyediakan seluruh kebutuhan Coffee Shop / Kedai Kopi. Anda hanya perlu menyediakan lokasi dan biaya awal paket usaha mulai dari 96 juta hingga 143,5 juta. Biaya ini akan digunakan untuk membeli peralatan, pembelian bahan baku, biaya pelatihan karyawan, hingga membantu proses pemasaran. Anda dipersilahkan untuk menggunakan brand milik Anda sendiri dan tidak dibebani oleh biaya royalti/fee apapun. Untuk informasi lebih lanjut dan pembelian paket Kedai Kopi, silahkan hubungi Tim Marketing kami via Whatsapp. Source: coffeeableindo.wordpress.com, littlecoffeeplace.com |