Ilustrasi kerang. ©Shutterstock/Christopher Kolaczan Show
Merdeka.com - Kerang adalah jenis hewan laut tak bertulang belakang yang populer dikonsumsi di seluruh dunia. Dagingnya yang lunak dan tersembunyi di dalam cangkang dianggap sebagai santapan mewah di sejumlah negara. Sebagai negara maritim, masyarakat Indonesia tentunya sudah familiar dengan kerang. Ada berbagai jenis kerang yang dipasarkan di Indonesia. Baik kerang yang ditangkap langsung dari laut atau kerang budidaya. Bagaimana cara memasak kerang agar bisa dikonsumsi dengan aman? Berikut ini beberapa tips yang bisa Anda praktikkan. 2 dari 6 halaman Jenis-Jenis KerangIlustrasi kerang dara. ©PixabaySebelum mempelajari cara memasak kerang yang benar, ada baiknya belajar mengenali jenis-jenis kerang. Ada banyak jenis kerang yang biasa dikonsumsi di Indonesia. Berikut ini beberapa di antaranya. Kerang Hijau Kerang hijau memiliki cangkang pipih dan halus berwarna hijau. Kerang jenis ini biasanya diolah langsung bersama cangkangnya. Kerang Batik Cangkang kerang batik cukup khas dengan warna putih dan garis-garis diagonal kehijauan yang berubah menjadi kecoklatan jika sudah dimasak. Kerang Tahu Kerang tahu memiliki cangkang berwarna pucat dan halus. Dagingnya sendiri lembut dan berwarna kuning pucat. Jenis kerang yang satu ini biasanya ditangkap di sungai atau perairan hutan bakau. Cangkangnya berbentuk cembung dan halus. Kerang Dara Kerap disebut kerang dara atau kerang darah, jenis kerang yang satu ini paling banyak ditemukan di pasaran. Cangkangnya berwarna putih dengan garis kelabu di bagian ujung. Sementara dagingnya berwarna oranye dan agak liat. Kerang Bambu Biasanya disebut juga dengan nama lorjuk. Kerang ini memang memiliki cangkang berbentuk silinder seperti batang bambu. Ukurannya kira-kira sebesar ibu jari orang dewasa dan berdaging putih. Kerang Bulu Kerang bulu memiliki daging berwarna oranye dan cangkang yang mirip kerang dara, tetapi lebih gelap dan disertai bulu-bulu halus. Kerang Simping Simping adalah kerang pipih yang cangkangnya biasa digunakan sebagai bahan kerajinan tangan. Dagingnya sendiri termasuk sedikit, tetapi padat dan aman disantap dalam keadaan mentah. Pasalnya simping tak memiliki organ penyaring yang kerap jadi sarang racun dan bakteri. Kerang Macan Kerang macan memiliki cangkang khas bermotif loreng. Bentuknya seperti keong dan biasa dijadikan hidangan mewah di restoran Eropa. Kerang jenis ini banyak ditemukan di Pantai Utara dan Pantai Selatan Pulau Jawa. Kupang Kupang adalah sebutan untuk kerang putih yang berukuran mini. Biasanya dijual di pasar tradisional Jawa Timur dalam kondisi sudah terkupas dan matang. Lengkap dengan petis untuk membuat kupang lontongnya. Tiram Tiram juga termasuk di dalam keluarga kerang-kerangan. Cangkangnya berukuran besar dan bertekstur kasar seperti batu karang. Sementara dagingnya besar, berwarna putih, dan lunak. 3 dari 6 halaman Cara Memasak Kerang Agar Tidak BeracunKonsumsi kerang kadang bisa mengakibatkan keracunan, terutama jika kerang yang disantap sudah terkontaminasi biotoksin berupa logam berat. Inilah yang disebut paralytic shellfish poisoning (PSP). Berikut ini tips dan cara memasak kerang agar tidak beracun saat dikonsumsi.
4 dari 6 halaman Cara Memilih Kerang yang Enak dan Aman DikonsumsiMembuat masakan kerang yang enak dimulai dari pemilihan bahan yang bermutu baik. Berikut ini cara memilih kerang yang enak dan aman dikonsumsi.
5 dari 6 halaman Cara Memasak KerangIlustrasi kerang hijau. ©PixabayJika ingin menyantap hidangan dari kerang yang enak, Anda juga perlu mengolahnya dengan cara yang benar. Berikut ini beberapa tips dan cara memasak kerang yang bisa diterapkan.
6 dari 6 halaman Cara Memasak Kerang Menjadi Hidangan LezatSetelah mengetahui cara memilih dan mengolah kerang dengan benar, sekarang kita akan belajar cara memasak kerang menjadi makanan enak. Berikut ini resep kerang saus tiram sederhana yang bisa Anda coba di dapur. Cara Memasak Kerang Saus TiramBahan:
Cara Memasak Kerang Saus Tiram:
Catatan: Jika Anda menggunakan kerang yang masih bercangkang, segera matikan api begitu cangkang terbuka. Aduk rata agar bumbunya meresap, kemudian sajikan. [tsr] Baca juga: Baca juga: Bagaimana cara mengolah kijing?Cara mengolah kijing sungai
Bisa ditusuk dan dibakar dengan bumbu sate, dimasak rica-rica bumbu kecap, atau dioseng dengan sayuran. Cara mengolahnya juga cenderung mudah.
Berapa lama merebus kerang kijing?Memasak masak kerang hanya 4 menit. Kalau kelamaan merebus kerang, akan membuat daging menjadi alot dan mengkerut.
Apakah kerang kijing bisa dimakan?Kijing ini banyak ditemukan di danau dan perairan tawar lainnya. Kijing dapat dijadikan santapan lezat dan murah. Selain dapat dijadikan hidangan lezat, Kijing juga dapat dibuat minuman dalam bentuk minuman rebusan Kijing.
Kijing mengandung apa?Komposisi kimia kijing lokal berdasarkan basis kering terdiri dari kadar air 441,71%, kadar abu 16,68%, kadar lemak 5,85%, kadar protein 48,21% dan karbohidrat 29,26%. . Kandungan protein larut garam pada kijing lokal lebih tinggi daripada protein larut air.
|