Cara memasak lontong sayur padang

Resep Primarasa

Table of Contents Show

• RESEP LAINNYA
• Gulai Kambing
• Sup Kambing Bening
• Kambing Bakar Andaliman
• Nasi Gurih
• Nasi Hainan
• Nasi Jaha
• Nasi Kebuli
• Nasi Tutug Oncom
• Lontong Sayur Nangka
• Lontong Sayur Buncis
• Lontong  Sayur Labu Siam
• Lauk Pendamping Lontong Sayur Padang

Foto: Dok. Primarasa


Masakan khas Sumatra Barat ini memiliki kombinasi rasa yang unik. Ada rasa pedas, gurih, juga segar. Cocok juga disajikan buat hidangan saat Hari Raya Idul Fitri.

Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 60 menit
Untuk: 6 porsi
 
Bahan
200 g daging sup, potong-potong kecil
Air, untuk merebus
250 g nangka muda, potong 2 x 3 cm
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1½ sdt garam
1 sdt  gula pasir
1 sdt merica bubuk
50 g kacang panjang, potong-potong
25 g kol, iris kasar
250 ml santan kental
1 potong asam kandis

Bumbu halus
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 cm kunyit

Pelengkap   
4 buah lontong, potong-potong
4 potong rendang daging, siap pakai
Bawang goreng
Kerupuk merah
 

Cara masak
1. Rebus daging dalam air secukupnya hingga daging empuk, Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1.000 ml, sisihkan dagingnya. Rebus nangka muda sampai setengah matang, angkat, tiriskan, sisihkan.

2. Masukkan kaldu daging dalam panci, tambahkan bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Masak di atas api sedang, masukkan garam, gula, dan merica.

3. Masak hingga bau langu bumbu hilang. Masukan daging, nangka, kacang panjang, dan kol, masak hingga sayuran agak layu.

4. Masukkan santan dan asam kandis. Timba-timba santan sampai mendidih dan sayuran matang, angkat.

5. Letakkan lontong dalam piring/mangkuk saji. Kemudian siram dengan kuah sayur di atasnya, taruh 1 potong rendang, lalu beri taburan bawang merah goreng di atasnya. Sajikan dengan kerupuk merah. (P)

Baca juga:
Cara Tepat Membuat Ketupat 3 Tip untuk Membuat Lontong dan Ketupat

Share

REVIEW

RESEP LAINNYA

Gulai Kambing

Lauk Utama Mudah

5101 Kali

Salah satu olahan daging kambing yang jadi favorit banyak orang.

Sup Kambing Bening

Sup & Soto Mudah

4045 Kali

Dijamin menghangatkan perut berkat penggunaan jahe sebagai salah satu bumbunya.

Kambing Bakar Andaliman

Lauk Utama Mudah

2553 Kali

Sambal andaliman dan potongan daging kambing bakar siap menggoyang lidah Anda.

Nasi Gurih

Nasi & Bubur Mudah

13342 Kali

Nikmatnya nasi hangat beraroma serai dan daun salam

Nasi Hainan

Nasi & Bubur Mudah

15435 Kali

Nasi gurih dengan sensasi jahe yang menambah selera makan.

Nasi Jaha

Nasi & Bubur Mudah

10074 Kali

Kuliner khas Minahasa yang terbuat dari beras ketan.

Nasi Kebuli

Nasi & Bubur Mudah

4401 Kali

Nasi berbumbu rempah dengan potongan nanas dan bawang goreng sebagai taburannya.

Nasi Tutug Oncom

Nasi & Bubur Mudah

5600 Kali

Nasi 'tumbuk' disantap bersama campuran oncom berbumbu.

VIDEO

Daftar Isi

• Lontong Sayur Nangka
• Lontong Sayur Buncis
• Lontong  Sayur Labu Siam
• Lauk Pendamping Lontong Sayur Padang

Padang memiliki beragam masakan daerah salah satunya adalah lontong sayur Padang. Keunikan sajian ini adalah biasa didampingi dengan kerupuk merah.

Ciri dari lontong sayur Padang adalah kuahnya yang merah dan pekat. Warna merah disini didapat dari sambal lado merah. Umumnya dimakan bersama lontong serta beberapa lauk tambahan.

Misalnya saja dengan ayam gulai atau telur. Aromanya mampu memancing selera makan dan menjadi sungguhan spesial. Yuk simak 3 resepnya dibawah ini!

Lontong Sayur Nangka

Selain berisi nangka, sajian ini berisi daging sapi. Penggunaan daging mampu memperkaya kuahnya. Adapun bahan yang perlu Pins siapkan diantaranya adalah sebagai berikut :

Bahan :

• 300 ml susu cair rendah lemak
• 250 gram daging sapi bagian sengkel yang telah dipotong-potong
• 200 ml santan kental
• 1 liter air
• 250 gram nangka muda dipotong 3×2 cm yang direbus sampai empuk
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm penyedap kaldu sapi

Bumbu Halus :

• 12 butir bawang merah
• 5 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 6 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting

Pelengkap :

• Telur rebus
• Kerupuk merah
• Bawang goreng
• Lontong 

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus dengan daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum
2. Setelah bumbu halus harum masukan potongan daging. Masak sampai daging empuk, tambahkan nangka, santan, susu cair, penyedap kaldu sapi serta gula pasir
3. Jika sudah mendidih, aduk sesekali sehingga santan tidak pecah. Sajikan dengan bahan pelengkap diatas

Baca Juga:

• 3 Resep Sayur Godog Betawi yang Sangat Khas
• 6 Cara Membuat Lontong dengan Cepat dan Enak

Lontong Sayur Buncis

Bila tidak menyukai nangka, Pins dapat membuat lontong Padang gulai buncis ini. Rasanya tak kalah nikmat dengan lontong sayur Padang dengan bahan utama nangka diatas.

Menu ini dapat disajikan untuk enam porsi. Pelengkap pendampingnya bisa berupa kerupuk dan bawang goreng merah.

Bahan :

• 60 ml santan
• Garam, lada bubuk dan air hangat secukupnya
• ¼ kg buncis
• 2 butir kentang
• 6 potong tahu
• Bagian daging yang banyak lemaknya secukupnya

Bumbu Kasar :

• 2 lembar daun jeruk remas
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas dan 2 batang serai digeprek

Bumbu Halus :

• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri sangtao
• Segenggam cabai rawit merah
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 5 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah

Cara Membuat :

1. Tumis dulu bumbu halus lalu masukan bumbu kasar. Aduk hingga harum baru tambahkan santan yang dicampur air hangat
2. Tambahkan daging, kentang, buncis dan tahu kemudian aduk sampai santan tidak pecah. Bila semua sayur dan daging sudah empuk beri lada dan garam
3. Masak sedikit kemudian sajikan dengan bahan pelengkap seperti kerupuk merah dan taburan bawang goreng

Baca Juga:

• 11 Resep Daun Pepaya yang Tidak Pahit
• 15 Resep Kue Basah Untuk Usaha Rumahan

Lontong  Sayur Labu Siam

Sayur labu siam mampu menggugah selera dari aromanya. Bumbu rempahnya yang kuat menghasilkan aroma masakan yang sedap. Inilah beberapa bahan yang perlu Pins siapkan untuk membuat sajian ini :

Bahan :

• 1.5 liter air
• 1 ikat kacang panjang
• 2 bungkus santan instan cair
• 1 kotak tempe dipotong kecil
• 1 buah labu siam ukuran besar

Bumbu Halus :

• 3 butir kemiri uleg
• 2 buah sereh digeprek
• 3 lembar daun salam
• 3 buah cabai keriting, 10 cabai merah, 8 siung bawang putih dan 10 bawang merah uleg
• Bubuk ketumbar dan kunyit
• Garam, gula dan penyedap secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang diulek sampai harum. Tambahkan daun salam dan sereh kemudian air
2. Jika air sudah mendidih tambahkan labu siam dan kacang panjang. Aduk kemudian jika setengah matang, tambahkan kunyit, ketumbar, santan, gula, penyedap dan garam
3. Aduk terus agar santan tidak pecah kemudian sajikan dengan kerupuk merah dan dendeng khas Padang

Baca Juga:

• 10 Resep Olahan Tempe Goreng Maknyus
• 9 Resep Cah Sawi Rumahan

Lauk Pendamping Lontong Sayur Padang

Walaupun sajian ini sudah nikmat hanya dengan ketupat namun umumnya ada beberapa lauk tambahan. Lauk tambahan ini ada yang berupa kerupuk, gorengan hingga sambal atau menu daging khas Padang.

1. Kerupuk Merah

Kerupuk merah merupakan kerupuk khas Padang yang sering jadi pendamping berbagai masakan Minang. Salah satunya adalah lontong sayur Padang diatas. Warnanya merah karena berasal dari pewarna alami.

1. Bakwan Jagung

Lontong sayur juga nikmat disajikan bersama bakwan jagung. Untuk membuat bakwan jagung renyah biasanya memakai dua jenis tepung yang berbeda. Diantaranya adalah tepung beras dan tepung terigu.

1. Rendang & Sate Ayam

Meskipun kuah lontong sudah pekat, untuk menambah rasa pedas biasa dipadu dengan rendang. Dagingnya yang lembut memang sulit untuk ditolak.

Selain rendang, lontong sayur juga sering dinikmati bersama sate ayam. Bumbu kacangnya yang nendang menambah rasa kuah lontong sayur.

1. Kikil

Padang juga memiliki kikil versi mereka sendiri. Kikil memiliki tekstur kenyal dan biasa diolah menjadi versi pedas atau manis. 

1. Tumis Melinjo

Terakhir, ada pula yang menggunakan tumis kulit melinjo sebagai lauk pendamping lontong sayur. Teksturnya lembut dan cocok dicampur dengan kuah lontong.

Bagaimana menarik bukan sajian lontong sayur Padang diatas? Apalagi dengan aneka tambahan lauk pelengkapnya.

Baca Juga:

• 16 Resep Cemilan Dari Terigu Simpel
• 10 Menu Nasi Padang Enak dan Cara Membuatnya
• Simak, 5 Cara Membuat Lontong Isi Oncom Gurih dan Padat

Featured Image Source: Kompas

Editor: Voni Sri

Nikmati layanan rumah tangga seperti cuci mobil, servis dan cuci AC, desinfektan & fogging, hingga massage dari Pinhome Home Service hanya dalam satu kali klik. Dapatkan pula paket perlindungan AC yang bisa dipilih sesuai kebutuhan melalui aplikasi Pinhome. Cek pilihan rumah di Kota Bandung terbaik dari Pinhome!

Tunggu apa lagi, segera unduh aplikasi Pinhome di App Store atau Google Play sekarang dan rasakan pengalaman rumah yang bersih dan tubuh yang lebih rileks. Hanya di Pinhome Home Service yang memberikan solusi kebersihan dan perawatan properti, serta kendaraan dengan mudah.