Cara memasak sate kambing dan bumbunya

Table of Contents Show

Sate goreng kambing nan legendaris
Bumbu sate:
Sate goreng kambing:
Tips membuat sate kambing bumbu kecap yang sedap:
Hal apa yang dapat kita lakukan agar sate kambing menjadi empuk?
Apakah membuat sate daging harus dicuci?
Bagaimana cara membakar sate kambing?
Apakah membuat sate harus direbus dulu?

Sate goreng kambing nan legendaris

Anda gemar menikmati sate dan juga menikmati tongseng yang pekat? Maka sate goreng kambing cocok untuk dimasak di rumah. Hidangan unik khas Jawa ini merupakan bentuk lain dari hidangan sate yang selama ini kita kenal. Dengan di masak seperti sedang menumis daging, menjadikan santapan yang satu ini mempunyai rasa yang khas dengan bumbu ala sate. Pak Budi menjadi salah satu legenda di Indonesia dalam memasak sate goreng kambing miliknya. Namun tidak perlu khawatir, Anda juga bisa menyajikan cita rasa legendaris di dapur rumah dengan mengikuti resep sate goreng kambing di bawah ini. Selamat mencoba!

Bahan

250 gr daging kambing (dapat dicampur dengan jeroan)
100 gr buah nanas, diparut
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabe rawit utuh
3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti
3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar
5 sdm Bango Kecap Manis
Lada dan garam secukupnya
100 ml air
2 buah tomat merah, iris kasar
100 gr kol, iris halus

Bumbu sate:

5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
5 buah kemiri
5 lembar daun jeruk
100 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
10-20 ml air
2 sdm Bango Kecap Manis

Cara Memasak

Bumbu :

Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri dan daun jeruk dengan menggunakan blender.
Campurkan gula merah, asem jawa dan air. Tambahkan Bango Kecap Manis

Sate goreng kambing:

Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit. Angkat, lalu lumuri daging dengan bumbu sate, sisihkan.
Tumis bawang merah dan bawang putih dengan dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.
Masukkan daging kambing yang telah dilumuri bumbu sate, lalu aduk rata sampai berubah warna dan wangi dengan api sedang-besar.
Tambahkan Bango Kecap Manis, aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat.
Sajikan bersama irisan kol dan tomat.

Dengan menu ini, Anda tidak perlu repot-repot untuk membeli pemanggang atau menusuk satu per satu daging ke tusukan sate. Hilang repotnya namun tetap mendapat cita rasa khas sate yang manis, sedikit berempah lada dan legit. Tapi bila Anda sudah terpuaskan dengan resep sate goreng namun masih penasaran untuk memasak sate yang dipanggang, maka resep Sate Kambing Tegal legendaris juga bisa Anda coba. Selamat memasak!

Resep & Tips Lain Untuk Anda

Jakarta -

Sate kambing bumbu kecap ini enak dimakan hangat. Dagingnya dilabur bumbu dan empuk juicy dengan cocolan bumbu kecap yang legit pedas. Mantap banget!

Sate kambing ada yang disajikan dengan bumbu kecap khas Jawa. Biasanya dilengkapi dengan irisan bawang merah, kol, tomat dan ditaburi merica bubuk. Ada juga yang gaya Madura dengan pelengkap saus kacang.

Daging sate kambing ada yang dibiarkan polos tanpa bumbu karena memakai daging kambing muda di bawah 3 bulan. Tetapi ada juga yang dioles dengan bumbu agar lebih empuk dan enak. Ini biasanya dilakukan untuk daging kambing kurban.

Kalau ingin nyate kambing saat Idul Adha sebaiknya potong daging kambing agak kecil agar lebih cepat matang. Bumbu dan resep serta tips membuat sate kambing bisa dilihat di resep berikut ini.

Total Waktu Penyajian :	60	Menit
Untuk Penyajian :	6	Porsi

Judul Resep :	Sate Kambing Bumbu Kecap
Kategori :	lauk
Masakan :	daging kambing
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	45	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g daging has kambing
100 g lemak kambing
3 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk nipis
tusuk sate
2 sdm minyak samin
2 sdm kecap manis
Sambal Kecap Rawit:
100 ml kecap manis
10 buah cabe rawit, iris halus
2 sdm air jeruk nipis
Pelengkap:
tomat merah, cincang kasar
bawang merah, iris kasar

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kecap :

Potong-potong daging kambing melintang serat 2x3 cm. Potong-potong kecil lemak kambing.
Lumuri potongan daging dengan bwang putih, merica dan air jeruk. Remas-remas dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
Tusuki tiap 3-4 potongan daging dengan selingan potongan lemak dengan tusuk sate.
Lelehkan minyak samin lalu campur dengan kecap manis.
Olesi sate dengan campuran minyak samin dan kecap sebelum dipanggang.
Bakar sate di atas api arang sambil balik sesekali hingga matang dan agak kering lalu angkat.
Sajikan sate kambing bersama Sambal Kecap dan Pelengkapnya.

Resep Sate Kambing Bumbu Kecap Foto: iStock

Tips membuat sate kambing bumbu kecap yang sedap:

1. Untuk mendapatkan tesktur sate yang empuk juicy, gunakan bagian daging kambing bagian has yang paling empuk. Selingi dengan sepotong lemak agar sate kambing gurih juicy rasanya.
2. Semakin lama daging sate dilumuri bumbu akan semakin sedap rasanya dan empuk teksturnya.
3. Sajikan dan nikmati sate kambing selagi hangat dan lemaknya masih lumer.

Simak Video "30 Tahun Berdiri, Kios Sate Ini Selalu Ramai Pembeli"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Hal apa yang dapat kita lakukan agar sate kambing menjadi empuk?

Cara Mengolah Daging Kambing agar Tidak Bau dan Empuk dengan Mudah.

Buang Bagian Lemaknya. ... .

Marinasi dengan Nanas. ... .

3. Tidak Perlu Mencucinya. ... .

Marinasi dengan Bumbu atau Rempah. ... .

Bungkus Menggunakan Daun Pepaya. ... .

6. Terapkan Teknik Aging. ... .

7. Lumuri Menggunakan Cuka Apel. ... .

Potong Berlawanan Arah dari Seratnya..

Apakah membuat sate daging harus dicuci?

Jangan dicuci Sebab, mencuci daging justru akan membuat daging menjadi bau. Selain itu, air yang digunakan dalam mencuci daging bisa saja membawa bakteri, sehingga membuat daging menjadi cepat busuk.