Peda merah terbuat dari ikan apa?

Brilio.net - Sebagian orang Indonesia masih menganggap ikan peda adalah salah satu jenis ikan. Padahal sebenarnya, ikan peda merupakan ikan yang telah melalui proses fermentasi dan pengawetan. Dengan memanfaatkan garam, olahan ikan satu ini bisa lebih tahan lama. Tak heran jika ikan peda memiliki rasa yang sangat asin.

Pada dasarnya ikan peda cukup mudah ditemukan di pasar atau di warung terdekat. Namun jika ingin memastikan ikan peda yang dikonsumsi aman tanpa pengawet tambahan, membuat sendiri dirumah barangkali bisa jadi pilihan terbaik. Membuat ikan peda sendiri cenderung lebih sehat dan berkualitas. Ikan peda yang dibuat ini juga bisa buat stok makan di rumah.

Kamu bisa menyajikannya dengan cara digoreng atau diolah bersama bumbu asam manis, tomat pedas, bumbu merah, cabai hijau, dan masih banyak lagi. Untuk membuat ikan peda, sebaiknya gunakan ikan laut sebagai bahan dasar. Kamu bisa memanfaatkan ikan kembung yang harganya cenderung terjangkau dan mudah di dapat. Selain itu, rasanya juga dijamin lebih enak saat diolah jadi peda.

Cara membuat ikan kembung jadi ikan peda ini dibagikan oleh seorang warganet di TikTok dengan akun @verahamami. Dalam video berdurasi 2 menit 54 detik ini, bahan yang dibutuhkan hanya 2 kg ikan kembung dan 180 gr garam. Penasaran seperti apa caranya? Simak ulasannya, dirangkum BrilioFood dari TikTok/@verahamami pada Kamis (6/10).

Peda Adalah salah satu produk hasil pengawetan makanan yang diolah menggunakan teknik pengawetan secara fermentasi dan pengaraman. Ikan peda merah dibuat dari ikan kembung berkadar lemak tinggi dan tidak disiangi dan ikan peda putih dibuat dan ikan kembung yang berkadar lemak rendah dan disiangi.

TRIBUNPONTIANAK.CO.ID, PONTIANAK - Ikan Peda merupakan hasil pengawetan makanan yang diolah menggunakan teknik pengawetan secara fermentasi dan penggaraman.

Ikan peda biasanya dibuat dari ikan kembung perempuan.

Ada dua macam ikan peda, yaitu ikan peda merah (peda siam) dan ikan peda putih.

Ikan peda merah (ikan peda Siam) dibuat dari ikan kembung ber­kadar lemak tinggi dan tidak disiangi dan ikan peda putih dibuat dan ikan kem­bung yang berkadar lemak rendah dan disiangi.

• Bacaan Niat Sahur atau Niat Puasa Ramadan dan Doa Berbuka Puasa Ramadhan

lkan peda dibuat secara bertahap yaitu pertama melalui proses penggaraman dan dilanjutkan dengan proses fermentasi untuk pembentukan bau khas peda yang luar biasa itu.

Biasanya ikan peda ini dijual dengan harga yang lumayan mahal loh dipasar-pasar tradisional.

Banyak yang mengatakan kalau peda itu ikan asin padahal berbeda banget, dari proses pengawetannya pun sangat berbeda meskipun sama-sama ditambahkan garam.

Peda melibatkan proses fermentasi sedangkan ikan asin melibatkan proses pengeringan, jadi beda banget kan ya pemirsa, dari hasil produknya juga beda banget ikan peda masih basah dan lembab sedangkan ikan asin sangat kering dan kriuk.

Nah, sudah tau perbedaannya, sekarang kita lihat resep cara mengolah ikan peda yang simple dan mudah untuk menu makan malam hari ini yuk:

Peda Adalah salah satu produk hasil pengawetan makanan yang diolah menggunakan teknik pengawetan secara fermentasi dan pengaraman. Ikan peda merah dibuat dari ikan kembung berkadar lemak tinggi dan tidak disiangi dan ikan peda putih dibuat dan ikan kembung yang berkadar lemak rendah dan disiangi.

Ikan Peda Merah terbuat dari ikan kembung pilihan dengan kualitas terbaik dan Harga yang ekonomis.

NettoHapus

Kuantitas IKAN PEDA/KEMBUNG MERAH BERKUALITAS

Tambah Keranjang

Ulasan

Belum ada ulasan.

Jadilah yang pertama memberikan ulasan “IKAN PEDA/KEMBUNG MERAH BERKUALITAS” Batalkan balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Your rating

Simpan nama, email, dan situs web saya pada peramban ini untuk komentar saya berikutnya.

Δ

Ikan Peda adalah salah satu produk hasil pengawetan makanan yang diolah menggunakan teknik pengawetan secara fermentasi dan pengaraman. Ikan peda biasanya dibuat dari ikan kembung perempuan (Rasterliger neglectus). Dikenal dua macam ikan peda yaitu ikan peda merah (peda siam) dan ikan peda putih. Ikan peda merah (ikan peda Siam) dibuat dari ikan kembung ber­kadar lemak tinggi dan tidak disiangi dan ikan peda putih dibuat dan ikan kem­bung yang berkadar lemak rendah dan disiangi. lkan peda dibuat secara bertahap yaitu pertama melalui proses penggaraman dan dilanjutkan dengan proses fermentasi untuk pembentukan bau khas peda yang luar biasa.

BAHAN BAKU

1. Ikan

Kesegaran ikan sangat mempengaruhi mutu hasil akhir, maka ikan yang akan diolah menjadi peda harus segar karena ikan yang sudah busuk akan menghasilkan peda bermutu rendah dan akan membahayakan kesehatan.

Pada dasarnya semua jenis ikan dapat diolah menjadi peda, akan tetapi umumnya ikan yang digunakan sebagai bahan baku peda adalah ikan kembung (Restrelliger spp). Dipasaran dikenal dua jenis peda yaitu peda merah, yang dibuat dari ikan kembung betina (Restrelliger Neglegtus) dan peda putih yang dibuat dari ikan kembung jantan (Restrelliger Kanagorta)

2. Garam

Garam yang digunakan harus mempunyai kemurnian tinggi, artinya mengandung garam NaCl tinggi minimal 98%. Bila garam yang digunakan mengandung garam-garam calsium dan magnesium lebihd ari 1% maka akan menghasilkan peda yang kurang baik.

3. Fermentasi

Peda merupakan salah satu produk olahan tradisional yang dibuat dengan cara fermentasi. Fermentasi adalah proses penguraian daging ikan oleh enzym, akan memberikan hasil yang menguntungkan. Proses feremntasi seupa dengan pembusukan tetapi fermentasi ini menghasilkan zat-zat yang memberikan rasa dan aroma yang spesifik. Terjadinya fermentasi diperlukan syarat-syarat sebagai berikut :

Peda merah ikan apa?

Ikan peda adalah ikan apa?

Apa bedanya ikan kembung dan ikan peda?

Ikan asin peda seperti apa?