Apakah tepung kanji sama dengan tepung maizena

Table of Contents Show

• 2. Fungsi dan penggunaan
• 4. Tekstur dan warna

Padahal, tepung maizena dan tepung tapioka adalah dua jenis tepung yang berbeda. Nah, biar nggak bingung lagi, berikut ini adalah perbedaan tepung maizena dan tepung tapioka yang wajib banget kamu ketahui. Yuk, disimak.

Tepung tapioka atau juga sering dikenal sebagai tepung kanji ini terbuat dari sari pati singkong. Sari pati yang sudah didapat harus diendapkan terlebih dahulu selama beberapa hari sebelum melalui proses penggilingan.

Sementara itu, bahan baku pembuatan tepung maizena berasal dari biji jagung. Karena itulah tepung maizena juga dikenal sebagai tepung jagung.

Baca Juga: 5 Olahan Kue Berbahan Dasar Tepung Beras dari Filipina yang Yummy!

Saat disentuh oleh tangan, tepung tapioka akan terasa licin sehingga cukup sulit untuk dipegang oleh tangan. Tidak sedikit orang-orang yang tidak suka dengan tekstur tepung tapioka karena menimbulkan sensasi aneh pada tangan mereka saat mengolahnya.Saat dicampur dengan air panas, tepung tapioka akan mengental dan berubah warna menjadi bening.

Berbeda dengan tepung tapioka, tepung maizena lebih mudah untuk dipegang oleh tangan dan lebih kesat. Tekstur tepung maizena yang hampir sama dengan tekstur tepung terigu seringkali membuat orang yang baru belajar memasak terkecoh.

Tepung maizena sering digunakan sebagai bahan dasar jajanan yang sering dijumpai di depan sekolah seperti cireng, cimol, cilok, dan masih banyak lagi. Tepung tapioka juga sering dijadikan sebagai bahan pengenyal dalam pembuatan baso, pempek, dan yang lainnya.

Tepung maizena lebih sering dipakai untuk mengentalkan fla. Tidak jarang juga digunakan untuk mengentalkan suatu masakan seperti capcay, sup, dan yang lainnya. Tepung maizena juga sering digunakan sebagai bahan campuran pembuatan kue kering dan gorengan. Itu karena tepung maizena dapat memberikan efek renyah pada gorengan dan kue kering.

Baca Juga: Berbeda Fungsinya, 6 Jenis Tepung Ini Perlu Diketahui Pemula

Baca Artikel Selengkapnya

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Ketika memasak, ada banyak bahan makanan yang perlu dikenali agar tahu kapan bia menggunakannya dengan baik. Seperti misalnya tepung, ada beberapa jenis tepung yang perlu dikenali dan diketahui bedanya. Ada dua jenis tepung yang seringkali dianggap punya fungsi sama, yaitu tepung maizena dan tepung tapioka.

Tepung Maizena
Tepung maizena adalah tepung yang terbuat dari jagung. Oleh karena itu tepung maizena juga disebut tepung jagung. Jarang digunakan sebagai bahan utama, tepung maizena lebih sering digunakan sebagai campuran makanan sebagai bahan pengental seperti pada capcay, sup, teriyaki, fla dan berbagai makanan lainnya yang membutuhkan sup atau kuah kental. Tepung maizena juga bisa bisa dicampurkan dengan tepung terigu sebagai adonan pelapis untuk membuat gorengan keras dan renyah.

Tepung Tapioka
Tepung tapioka atau tepung kanji adalah tepung yang terbuat dari singkong. Tepung tapioka sifatnya lebih lengket dan padat dibanding maizena yang kental namun tidak lengket. Oleh karena itu, fungsi tepung tapioka lebih pada memberi tekstur kenyal pada makanan. Beberapa makanan yang membutuhkan tepung jenis ini adalah bakso, cilok, dan cimol.

Kedua tepung ini bisa menggantikan satu sama lain dengan takaran yang disesuaikan. Jika kehabisan tepung maizena, bisa diganti dengan tepung tapioka namun sedikit saja karena jika terlalu banyak, akan terlalu liat dan lengket.

Nah, sekarang tahu kan apa bedanya tepung maizena dan tapioka? Yuk lebih mengenali bahan makanan di dapur kita, ladies.

Fimela.com, Jakarta Tepung mungkin menjadi salah satu bahan makanan yang hampir selalu ada dalam berbagai olahan makanan, mulai dari kue hingga lauk. Tepung memiliki banyak jenis atau ragam, beberapa di antaranya adalah tepung maizena dan tepung kanji atau tapioka.

Mungkin beberapa orang ada yang bertanya, apa tepung maizena sama dengan tepung kanji? Jawabannya adalah tidak sama. Ini dia sekian perbedaan tepung maizena dan tepung kanji.

TERKAIT: Mengenal Apa Itu Whole Meal Flour dan Resepnya

Apa itu tepung maizena/copyright shutterstock

Tepung maizena dan kanji terbuat dari bahan dasar yang berbeda. Tepung maizena berasal dari jagung, oleh karena itu tepung ini juga sering disebut dengan tepung jagung atau corn flour. Sedangkan tepung kanji yang juga disebut dengan tepung tapioka, terbuat dari singkong.

2. Fungsi dan penggunaan

Penggunaan atau fungsi tepung maizena dan kanji sendiri juga lumayan berbeda. Tepung maizena umumnya digunakan dalam pembuatan kue dan sebagai pengental masakan seperti saat membuat sup, vla atau saus. Sedangkan tepung tapioka cenderung digunakan sebagai campuran membuat bakso, pempek, cireng, siomay dan berbagai macam kue basah.

TERKAIT: Apa Itu Tepung Aci dan Tepung Sagu? Ketahui Perbedaannya

ilustrasi tepung tapioka/photo copyright by Shutterstock

Uniknya, terkadang tepung maizena dan kanji/tapioka bisa saling menggantikan dalam beberapa penggunakan saat memasak, misalnya untuk mengentalkan saus. Tepung maizena dan tapioka juga bisa saja digunakan untuk membuat kue kering, misalnya semprit dan telur gabus. Baik tepung maizena dan kanji juga biasanya dijadikan campuran pelapis makanan yang digoreng agar memberi tekstur renyah.

4. Tekstur dan warna

Meskipun sekilas tampak sama, tapi tepung maizena cenderung memiliki warna lebih putih bersih. Sedangkan tepung kanji cenderung sedikit kekuningan. Secara tekstur saat dipegang pun keduanya berbeda. Tepung tapioka memiliki tekstur yang lebih licin dan lebih lembut, sedangkan tepung maizena terasa kesat dan lengket.

TERKAIT: Apa Itu Tepung Terigu Protein Sedang?

ilustrasi manfaat tepung tapioka untuk kecantikan dan kesehatan/al1962/shutterstock

Dilansir dari Fitbit.com tepung maizena memiliki lebih banyak nutrisi dibandingkan tepung kanji. Misalnya dalam 100 gram tepung maizena terdapat 359 kalori dengan kandungan lemak 4%, kalium 3%, karbohidrat 25%, lengkap dengan beberapa vitamin dan mineral. Sedangkan dalam 100 gram tepung tapioka dengan 346 kalori tidak memiliki lemak, vitamin maupun mineral.

Jadi, itu dia sekian perbedaan yang bisa ditemukan dari tepung maizena dan tepung kanji. Keduanya bukanlah tepung yang sama.

TERKAIT: Apa Nama Tepung Tapioka dalam Bahasa Jawa? Cari Tahu di Sini

Bagi mereka yang memiliki hobi memasak, mengetahui berbagai jenis tepung merupakan hal yang penting. Walaupun beberapa tepung memiliki tekstur dan kegunaan yang serupa, seringkali banyak orang yang mengira bahwa tepung tersebut sama, padahal bisa jadi kedua tepung merupakan tepung yang berbeda. Beberapa di antara berbagai jenis tepung yang memiliki tekstur serupa tersebut adalah tepung maizena, tepung tapioka, dan tepung sagu. Walaupun mirip, ketiga tepung ini memiliki bermacam-macam perbedaan, ini dia jabarannya: 1. Bahan Baku Tepung maizena merupakan jenis tepung yang diolah dari pati tanaman jagung. Tepung maizena diolah dengan mengeringkan pati jagung, direndam dengan air, kemudian dikeringkan lagi agar tidak cepat berjamur, dan akhirnya direndam dengan larutan kapur. Tepung tapioka merupakan jenis tepung yang terbuat dari pati singkong. Tepung ini diolah dengan cara memotong singkong menjadi potongan yang kecil-kecil, memeras singkong agar mendapatkan pati yang terpisah dari ampasnya, kemudian mengendapkan pati singkong selama kurang lebih 5 jam, kemudian dikeringkan dan diayak. Berbeda dari kedua tepung di atas, tepung sagu, seperti Namanya, merupakan jenis tepung yang diolah dari saripati batang tanaman sagu. Cara pengolahan tepung sagu adalah dengan mengupas batang sagu dan memarutnya agar menjadi halus, kemudian mencampur batang sagu yang sudah diparut dengan larutan sufit. Setelah dicampur, saripati batang sagu ini akan disaring dan diendapkan selama 12 jam sebelum dibuang airnya. Setelah itu, saripati batang sagu akan dikeringkan dan digiling sampai halus. 2. Tekstur Tepung maizena memiliki warna sedikit kekuningan yang lebih pucat dan keruh jika dibandingkan dengan tepung terigu. Jika kita sentuh menggunakan tangan, tepung maizena akan terasa kesat dan lengket. Tepung tapioka memiliki tekstur yang lebih licin dan lebih lembut jika dibandingkan dengan tepung terigu. Jika dicampurkan dengan air, tepung tapioka akan menghasilkan tekstur lengket dan kenyal. Biasanya, tepung tapioka berwarna putih dan mirip dengan susu. Di beberapa daerah, tepung tapioka disebut juga dengan tepung kanji. Tepung sagu memiliki tekstur dan warna yang mirip sekali dengan tepung tapioka, yaitu terlihat lembut, dan berwarna putih. Namun, yang membedakan tepung sagu dan tepung tapioka adalah biasanya tepung sagu memiliki tekstur yang lebih garing dan kesat jika disentuh menggunakan tangan, dan warnanya cenderung lebih putih jika dibandingkan dengan tepung tapioka. 3. Kandungan Gizi Tepung maizena merupakan tepung yang dikenal dengan sumber kalori dan penghasil energi yang baik. Tepung maizena juga dapat membantu mengatasi hipoglikemia, yaitu gangguan kesehatan yang berkaitan dengan kadar gula darah. Setiap 100gram tepung maizena mengandung 343kal energi dan 0,3gr protein, serta 85gr karbohidrat. 100gr tepung maizena tidak mengandung lemak. Selain itu, tepung maizena juga mengandung beberapa kandungan lain seperti kalsium (20mg), fosfor (30mg), dan zat besi (2mg). Sedangkan, pada setiap 100gram tepung tapioka terdapat 362kal energi, 0,3gr lemak, 0,5gr protein, dan 86,9gr karbohidrat. Tepung sagu sering digunakan sebagai sumber karbohidrat. Pada setiap 100gr tepung sagu terdapat 209kal energi, 0,2gr lemak, 0,3gr protein, dan 51,6gr karbohidrat. Jika dibandingkan dengan kedua jenis tepung lainnya, tepung sagu memiliki kalori dan karbohidrat paling rendah. Selain itu, dalam 100gr tepung sagu juga terdapat beberapa kandungan lain seperti kalsium (27mg), fosfor (13mg), dan zat besi (0,6mg). 4. Fungsi Pada dasarnya, ketiga tepung dapat menggantikan beberapa fungsi satu sama lain, namun, hidangan akan terasa lebih sempurna jika menggunakan tepung yang tepat. Tepung maizena sering digunakan sebagai bahan utama dalam membuat kue kering, untuk menghasilkan tekstur yang garing dan sempurna. Tepung maizena juga dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu saat membuat kue kering, pudding, saus, dan beberapa jenis hidangan lain. Jika digunakan dalam pembuatan kue bolu, tepung maizena dapat menghaluskan kue bolu. Tepung ini juga sering digunakan untuk mengentalkan saus atau kuah. Penggunaan tepung maizena sering ditemukan di hidangan seperti custard, sup jagung, sponge cake, dan lain-lain.

Tepung tapioka biasanya digunakan untuk mengentalkan hidangan yang ditumis, dan juga digunakan untuk memberikan tekstur kenyal pada makanan. Tepung tapioka dapat digunakan untuk menggantikan tepung maizena. Tepung tapioka tidak cocok untuk melapisi gorengan karena saat dingin tepung ini dapat menjadi keras. Penggunaan tepung tapioka sering ditemukan pada hidangan seperti kerupuk, cireng, dan boba atau bubble yang biasanya dicampurkan dengan minuman dingin.

Apakah maizena bisa diganti dengan kanji?

Tepung maizena bisa diganti dengan apa?

Samakah tepung maizena dan tepung kanji?

Tepung kanji sama dengan tepung apa?