Warum schäumt Bier beim Öffnen der Flasche

Hallo, wenn ich mein selbstgebrautes Bier trinken will und öffne (Bügelverschlussflaschen) kommt der Schaum aus der Flasche geschossen. Schmeckt riecht ganz normal, nur das beim öffnen der Flasche immer viel Schaum austritt.

Weis jemand weshalb?

Hallo, dein Bier ist überspundet. Zu viel Speise/Zucker zu gegeben. Abhilfe schafft eine längere Kaltlagerung (möglichst bei 0°C).

mfG

...könnte eventuell gushing sein, da kannst du dann gar nichts dagegen machen.

Wenn das Bier zuviel Kohlensäure hat, kannst du mehrmals vorsichtig entlüften. Vieleicht 1-2 x am Tag und immer wieder eine Flasche probieren und dich so an den Sollwert rantasten.

Gruß Hotte

Das Problem habe ich zur Zeit auch. Bei meinem ersten Süd habe ich es mit der Menge der Speise zu gut gemeint....

Ich entlüfte seit gestern jeden Tag 2 mal und die Flaschen sind bei 1 °C in der Kühlung. Mal sehen ob ich die bis Samstag trinkbar bekomme.

Ein paar indos brauchen wir sxhon mehr, wenn wir dir helfen sollen. Wie hast du die Kohlensäure ins Bier bekommen (carbonisiert) ? Zucker, Speise, oder grün geschlaucht? Wann hat das bier geschäumt, nach der NG ohne vorher anständig( wie auch hier schon erwähnt) durchgekühlt.____________________

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Beim Menschen gibt es das dieses Gas-Phänomen übrigens auch, da nennt man es "Taucherkrankheit". Bei großen Tiefen unter entsprechendem Druck kann das Blut ein Vielfaches an Gasen aufnehmen als bei normalen atmosphärischen Bedingungen. Taucht man zu schnell auf, kann das tödlich enden, denn das Blut beginnt regelrecht zu kochen....

@koenigsfeld, die geziehlte carbonisierung mit Zucker oder Speise hast du ihm leider unterschlagen, somit kann er sich die ganze entlüfterei sparen und einfach warten und auf ein Bier mit gewünschtem CO2 gehalt.____________________

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Ich carbonisiere mit Speise, und habe in meinem Pils trotzdem gushing

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Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 4.9.2012 um 20:36

Ich carbonisiere mit Speise, und habe in meinem Pils trotzdem gushing Habe wohl zu Früh abgefüllt. Kühle gerade auf 0Grad und werde deine Ratschläge befolgen. Deine Aussagen sind korrekt da ich als MSR Techniker auch mit Gasen und verschiedenen Siedpunkte arbeite, z.B. klimaanlagen, Kühlagregate.

Nun ja, auch wenn ich mich schon seit fast zwanzig Jahren mit vollkommen fremder Materie beschäftige, aber die Auszeichnung für das seinerzeit beste Abitur im Fach Chemie war dann doch irgendwie gerechtfertigt....zumindest hat es mir bei der Bierherstellung sehr weiter geholfen.....

Ich mache nun seit 6 Suden eine Carbonisierung mit einfachem Haushaltszucker und was soll ich sagen, kein entlüften, kein Stress. Ich kann verstehen, wenn jemand unbedingt nach Reinheitsgebot brauen will, aber ansonsten, warum tut man sich das an? Das verstehe ich nicht.mGibt es darüber hinaus Gründe? Schemcken kann man das doch nun wirklich nicht oder?

Grüße.

Öhm ich hatte noch nie Stress mit meiner carbonisierung. Das wäre mir auxh mit Zucker passiert. Ich habe auch schon Zucker verwendet und das hat auch funktioniert. Ob man das schmeckt ? Kann ich dir nicht sagen, aber ich würde es mir cieleicht einbilden

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aber ich pfeif eh auf das RHG (wie die meisten Brauereien auch)

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moin, @fennek: bei fabier.de gibts einen rechner für die carboniierung. ich zieh von der errechneten menge 10 % ab und passt. @ königsfeld: hier schmeißt du zwei probleme in einen topf. übercarbonisierung ist nicht gleich gushing. übercarbonisieung bedeutet zu viel speise/zucker bei der flaschengärung. also ein fehler, den der brauer gemacht hat und dem man mit entlüften begegnen kann. gushing ist ein weitgehend unerforschtes phänomen, weil es unterschiedlichste gründe haben kann und nur gelegentlich auftritt, also nicht bei allen flaschen einer produktion. unsaubere flaschen sind wohl der ansatz. und gushing lässt ich nicht mit entlüften korrigieren. abgesehen von einigen bierflaschen, dessen inhalt explosionsartig an der küchendecke gelandet ist (so viel kann man gar nicht übercarbonisieren) hatte ich gushing auch schon ein paar mal bei cola-flaschen. die perlen und perlen. wenn du fertig bist mit "entlüften", ist die cola schal.

sehr schön fand ich den bezug zum deko-unfall bzw. der caisson-krankheit bei tauchern. den gedanklichen ansatz werde ich meinen tauchkollegen mal nahebringen: wenn man einen taucher bei z. b. 40 m tiefe auf den nullpunkt abkühlt, kann er mit beliebiger geschwindigkeit und ohne deko-stopps auftauchen

Ihr taucht in Bier?

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Also in der Ostsee hatten wir beim Wracktauchen im Dezember bei 36m Tiefe eine Temperatur von etwa 4°C. Nebenbei, im Sommer ist es hier auch nicht viel wärmer. Egal wir tauchen im Trockentauchanzug! Wenn ich hier eine übercarbonisierte Flasche geöffnet hätte, wäre mir das Bier hier nicht um die Ohren geflogen, wegen des höheren Umgebungsdrucks. Trinkst man diese Flasche dann auf dieser Tiefe dann kannst du nach dem Auftauchen aber rülpsen wie ein Elch! Das klappt schon bei 4m im Schwimmbad.

Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen.

(off topic) klostersander, dann habt ihr es ja deutlich einfacher, weil man den trocki viel besser fluten kann, um die erforderliche körpertemperatur von 4 grad zu erreichen

spannend ist die frage, was passiert, wenn man das rülpsen unterdrückt

[Editiert am 4.9.2012 um 23:27 von Jevers Zeuge]

Zitat von Jevers Zeuge, am 4.9.2012 um 22:34

moin, @fennek: bei fabier.de gibts einen rechner für die carboniierung. ich zieh von der errechneten menge 10 % ab und passt. @ königsfeld: hier schmeißt du zwei probleme in einen topf. übercarbonisierung ist nicht gleich gushing. übercarbonisieung bedeutet zu viel speise/zucker bei der flaschengärung. also ein fehler, den der brauer gemacht hat und dem man mit entlüften begegnen kann. gushing ist ein weitgehend unerforschtes phänomen, weil es unterschiedlichste gründe haben kann und nur gelegentlich auftritt, also nicht bei allen flaschen einer produktion. unsaubere flaschen sind wohl der ansatz. und gushing lässt ich nicht mit entlüften korrigieren. abgesehen von einigen bierflaschen, dessen inhalt explosionsartig an der küchendecke gelandet ist (so viel kann man gar nicht übercarbonisieren) hatte ich gushing auch schon ein paar mal bei cola-flaschen. die perlen und perlen. wenn du fertig bist mit "entlüften", ist die cola schal. sehr schön fand ich den bezug zum deko-unfall bzw. der caisson-krankheit bei tauchern. den gedanklichen ansatz werde ich meinen tauchkollegen mal nahebringen: wenn man einen taucher bei z. b. 40 m tiefe auf den nullpunkt abkühlt, kann er mit beliebiger geschwindigkeit und ohne deko-stopps auftauchen prost jevers zeuge

Ich wollte nur einen Gegenbezug zur Gaslösefähigkeit von Flüssigkeiten unter Druck herstellen. Niemand hat davon gesprochen, dass man in Bier taucht oder ähnliches. Es ging lediglich darum, die Auswirkungen von gelösten Gasen in flüssigem Medium bei abrupter Druckänderung darzustellen...