Sebutkan 5 macam tepung yang biasa digunakan dalam pembuatan kue Indonesia

Gunakan tepung yang tepat untuk membuat kue yang Moms inginkan

Tepung itu meski namanya hanya tepung, ternyata jenis-jenisnya banyak loh.

Tepung juga memiliki fungsi yang berbeda-beda tergantung jenis kue apa yang ingin dibuat, apakah kue kering atau kue basah, terus teksturnya seperti apa, dan sebagainya.

Semuanya sangat menentukan tepung apa yang akan digunakan.

Nah, untuk Moms yang mungkin ingin membuat kue yang agak susah, dan nama tepungnya mungkin tidak terlalu familiar, yuk kita cek jenis-jenis tepung yang beredar di pasaran Moms.

Baca Juga: Cara Membuat Nastar Keju, Kue Kering Favorit Khas Lebaran

1. Tepung Terigu

Nah, jenis tepung ini merupakan jenis tepung yang biasanya paling banyak digunakan untuk membuat kue.

Tepung terigu berasal dari biji gandum murni. Ini artinya diambil langsung dari daging yang sudah bebas dari kulitnya ataupun inti gandum.

Tepung terigu memiliki ciri teksturnya yang halus dan memiliki elastisitas yang tinggi.

Jenis tepung ini juga terbagi dalam 3 jenis lho, yaitu tepung terigu protein sedang, protein tinggi dan protein rendah.

Untuk membuat kue kering misalnya, Moms bisa menggunakan tepung terigu protein rendah.

2. Tepung Jagung

Jenis tepung ini biasa lebih dikenal di pasaran dengan nama tepung maizena. Teksturnya hampir sama sebenarnya dengan tepung terigu, namun warnanya lebih pucar dan keruh.

Tepung ini biasa digunakan sebagai bahan utama pembuatan custard.

Tetapi sering juga digunakan sebagai pengental sup atau saus. Bisa juga untuk memberikan efek lembut pada cake dan renyah pada kue kering.

Baca Juga: Resep Colorful Cookie Bar, Kue Kering Kekinian Untuk Sajian Lebaran

3. Tepung Roti

Berbeda dengan jenis tepung kebanyakan, tepung roti biasa digunakan sebagai lapisan luar untuk memberikan tekstur gurih dan renyah pada makanan goreng-gorengan.

Tepung yang lebih dikenal dengan nama tepung panir ini memiliki tekstur yang kasar karena terbuat dari roti tawar yang dikeringkan lalu ditumbuk.

Tepung ini tersedia dalam 2 warna yaitu putih dan oranye. Jika Moms ingin membuat kroket, risoles, atau pisang goreng lebih renyah, Moms bisa melapisinya dengan tepung panir.

Tepung yang terbuat dari pati singkong ini memiliki warna yang bening, kental, dan agak lengket jika dipanaskan. Oiya Moms harus tahu tepung ini hampir tidak mengandung protein di dalamnya lho.

Jenis tepung ini memiliki tekstur yang kenyal seperti singkong dan biasa digunakan untuk membuat kue tradisional atau pengental berbagai tumisan.

5. Tepung Beras

Tepung beras memiliki tekstur yang lebih halus dibandingkan dengan tepung ketan.

Moms bisa menggunakan tepung ini untuk membuat beragam kue tradisional. Bisa juga digunakan sebagai bahan pembuat bihun lho.

Biasanya tepung ini bisa dicampur dengan tepung terigu untuk menghasilkan tekstur kue yang pas.

Baca Juga: Resep Terong Goreng Tepung untuk Camilan Keluarga

6. Tepung Almond

Meski jarang terdengar, tepung almond terbuat dari kacang almond yang dihancurkan sampai halus hingga memiliki cita rasa yang enak.

Tepung ini sering digunakan sebagai pelengkap kue dan untuk memberikan kandungan gizi secara alami.

Itu dia beberapa jenis tepung yang biasa akan Moms temui dalam membuat berbagai macam kue.

Dengan penjelasan ini semoga Moms bisa membuat kue sesuai dengan tepung yang tepat ya!

(AWD/CAR)

Fimela.com, Jakarta Ramadan memang masih lama, namun saat ini sudah banyak orang yang mulai membuat kue untuk sajian Ramadan dan Lebaran. Berbicara mengenai kue dan pembuatannya, apa yang pertama kali ada di pikiranmu Sahabat Fimela? Apakah tepung apa untuk membuat kue, seberapa banyak takaran telur dan gula dalam kue, atau bagaimana bentuk kue paling menarik?

Untuk membuat kue yang lezat, menggugah selera dan bentuknya sempurna, hal pertama yang harus diperhatikan adalah tepung yang digunakan harus tepung yang tepat dan berkualitas. Ada beberapa jenis tepung paling populer untuk bahan pembuatan kue. Jenis tepung tersebut antara lain sebagai berikut.

Advertisement

Baca juga:

• Manfaat Kalori Kental Manis yang Bikin Camilan Lezat
• Fakta Sebenarnya Susu Kental Manis, Jangan Salah Kaprah
• Susu Kental Manis, Ketahui Sejarah & Manfaatnya

Tepung Terigu

Tepung terigu merupakan tepung yang paling umum digunakan untuk membuat kue. Selain kue, ada banyak makanan yang juga terbuat dari tepung terigu. Tepung terigu ada tiga macam yakni tepung terigu protein tinggi, protein sedang dan protein rendah. Tepung terigu protein tinggi cocok untuk membuat mie dan roti, tepung terigu protein sedang cocok untuk membuat bakpao. Sedangkan tepung terigu protein rendang cocok untuk membuat kue kering.

TERKAIT: Mengenal Apa Itu Whole Meal Flour dan Resepnya

TERKAIT: Apa Itu Tepung Aci dan Tepung Sagu? Ketahui Perbedaannya

TERKAIT: Apa Itu Tepung Terigu Protein Sedang?

Tepung merupakan salah satu bahan yang sering digunakan dalam pembuatan penganan lezat. Mulai dari kue kering, kue basah, mi, hingga gorengan menggunakan berbagai jenis tepung sebagai bahan utamanya.

Biasanya, tepung terbuat dari biji-bijian atau sari pati tumbuhan yang digiling dan disaring hingga teksturnya berubah menjadi lebih halus. Selain itu, tepung juga memiliki beberapa jenis yang dibedakan menurut bahan pembuat dan kegunaannya.

Jika dalam waktu dekat kamu berencana membuat kue, dan masih bingung menentukan jenis tepung yang akan digunakan, maka kumparanFOOD telah merangkum tujuh jenis tepung yang biasa digunakan untuk membuat kue. Berikut ulasannya:

Tepung terigu merupakan jenis tepung yang paling sering digunakan untuk membuat berbagai kudapan baik manis, asin, atau gurih. Tepung yang terbuat dari biji gandum ini dibedakan lagi menjadi tiga jenis yaitu tepung terigu protein tinggi, sedang, dan protein rendah.

Dikenal pula sebagai tepung jagung, tepung berwarna putih pucat ini terbuat dari sari pati jagung yang diolah sedemikian rupa hingga teksturnya lebih halus dan kering. Tepung maizena biasanya digunakan untuk vla atau custard, mengentalkan sup, hingga menghasilkan tekstur lembut pada puding. Selain itu, campuran sedikit tepung maizena pada kue kering juga dapat akan menghasilkan efek renyah dan garing saat disantap.

Sesuai namanya, tepung ini sering digunakan dalam pembuatan hunkwe, yakni sejenis puding bertekstur kenyal dan padat. Biasa dijajakan dalam kemasan berbentuk silinder menyerupai lontong, salah satu keunikan tepung dari kacang hijau ini adalah aromanya yang lembut sehingga dapat membuat sajian lebih menggugah selera. Selain diolah menjadi hunkwe, tepung ini juga sering diolah menjadi cendol atau kue pisang.

Tepung tapioka atau dikenal pula dengan sebutan aci adalah tepung yang terbuat dari ekstrak singkong. Saat diolah, tepung ini akan berubah warna menjadi bening dengan tekstur kenyal dan lengket menyerupai lem. Tekstur kenyal inilah yang sering dimanfaatkan untuk membuat bakso, cilok, kue pepe, hingga aneka olahan takjil manis.

Masuk ke dalam jenis tepung pati, sesuai namanya, tepung ini terbuat dari ekstrak pohon sagu yang diendapkan lalu dijemur hingga benar-benar kering. Memiliki tekstur kenyal dengan warna putih kusam saat sudah diolah membuat banyak orang sulit membedakannya dengan aci atau tepung tapioka. Tepung sagu biasanya digunakan sebagai bahan pengental sup atau saus, bahan pembuat pempek, kue sagu, hingga papeda atau bubur sagu yang banyak ditemukan di Maluku hingga Papua.

Berbeda dengan tepung terigu yang terbuat dari gandum yang telah dikupas, tepung gandum terbuat dari biji gandum utuh yang digiling sehingga warnanya pun lebih gelap dan kusam. Sering digunakan dalam pembuatan roti, tepung gandum dipercaya memiliki kandungan lebih tinggi dibandingkan jenis tepung lainnya. Hal inilah yang membuat tepung gandum jarang ditemukan karena harganya yang relatif lebih mahal.

Terbuat dari remahan roti kering yang dihaluskan, tepung panir atau dikenal pula sebagai tepung roti merupakan jenis tepung yang memiliki tekstur kasar dan berbutir. Tekstur kasar inilah yang sering dimanfaatkan untuk menambah lapisan renyah pada berbagai jajanan seperti risoles, tempura, kroket, hingga pisang goreng pasir.