Proses pembuatan gaplek dari bahan singkong dilakukan dengan cara

• Selamat datang di website Desa Puyung Kecamatan Pule Kabupaten Trenggalek.
• |
• Kantor Desa Puyung membuka pelayanan publik pada hari Senin - Kamis pukul 08.00 - 13.00. Jumat pukul 08.00 - 11.30
• |

PUYUNG-Kebiasaan turun - menurun yang masih sering di jumpai dikalangan Masyarakat Desa Puyung ketika musim kemarau datang ialah nggaplek. Istilah nggaplek sudah cukup familiar dikalangan Masyarakat yang tinggal di Pedesaan seperti halnya di Desa puyung. Nggaplek itu sendiri adalah Proses Pengeringan Umbi Umbian Seperti talas dan singkong. Proses nggaplek itu sendiri sebenarnya sangat sederhana, mula- mula tanaman umbi-umbian yang dirasa cukup umur tersebut dipanen, setelah umbi umbian itu terkumpul Kemudian dikupas, dan setelah umbi-umbian dikupas, langkah selanjutnya yaitu penjemuran dibawah Terik sinar matahari secara langsung. kalau cuaca bagus, biasanya para petani membutuhkan waktu Lima sampai Tujuh hari untuk mendapatkan Hasil gaplek dengan Kwalitas baik. Nggaplek itu sendiri dilakukan selain untuk meningkatkan nilai Jual umbi- umbian yang di panen, juga merupakan proses pengawetan bahan pangan agar tetap bisa dikonsumsi di waktu yang akan datang, hal ini berlaku untuk gaplek singkong. seperti sudah banyak diketahui, gaplek singkong merupakan bahan baku pembuatan Nasi thiwul yang merupakan salah satu makanan pokok masyarakat Pedesaan sepertihalnya Masyarakat yang tinggal di Desa Puyung.

Bersama Masyarakat Desa Puyung lainya yang bercocok tanam Singkong, Keluarga Bapak PASAT Warga Desa Puyung dari RT 13 RW 07 Desa Puyung ini, menuturkan belia membuat Gaplek singkong Guna meningkatkan nilai Jual singkong itu sendiri, dengan di buat Gaplek seperti ini Nilai Jual singkong bisa naik menjadi dua bahkan tiga kali lipat dibangkan dengan singkong yang dijual secara basah atau dijual secara langsung setelah Pemanenan. Namun dikarenakan Sudah dua hari ini Desa Puyung sudah diguyur hujan, maka Warga Masyarakat sudah enggan untuk melakukan Proses nggaplek. pasalnya apabila dalam penjemuran gaplek tersebut terkena air hujan, maka gaplek itu sendiri akan membusuk yang mengakibatkan Kerugian bagi para Petani.

Merdeka.com - Selain dikonsumsi dalam bentuk segar, singkong juga dipasarkan dalam bentuk olahan setengah jadi seperti gaplek sebagai bahan baku pembuatan tiwul, growol, gogik dan gatot, dan jenis gaplek pun banyak sekali contohnya gaplek glondongan, gaplek chips, gaplek slice, dan gaplek cubes.

Gaplek (Euphorbiaceae) merupakan bahan komoditi pangan yang banyak dijumpai di daerah pedesaan dengan harga relatif murah. Di Pulau Jawa daerah penghasil gaplek terbesar adalah provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta terutama di daerah Gunungkidul dan Bantul.

Kelebihan dari gaplek adalah bahan lokal ini mudah diolah menjadi tepung gaplek, karena gaplek mempunyai kandungan pati yang cukup tinggi.

Berikut merdeka.com merangkum cara membuat olahan gaplek yang lezat dilansir dari brilio:

2 dari 6 halaman

Bahan:

• 100 gr tepung gaplek lembut
• 250 gr kelapa muda parut
• 50 gr maizena
• 300 gr gula pasir
• 50 gr keju cheddar parut
• 2 bungkus sagu mutiara @70 gram
• garam secukupnya
• 1 bungkus vanili extra
• 1 bungkus agar swallow cokelat

Cara membuat olahan gaplek:

1. Rendam sagu mutiara sampai sagu mengembang, airnya secukupnya aja. Kira-kira terendam seluruhnya. Kemudian tiriskan. 2. Sementara sagu mutiara direndam. Campurkan semua bahan yang tersisa. 3. Aduk rata sampai benar-benar tercampur. 4. Tambahkan sagu mutiara rendam yang sudah mengembang. Aduk rata dan tes rasa.

5. Bungkus daun pisang bentuk pinjung. Lakukan hingga adonan habis dan kukus sekitar 30 menit.

3 dari 6 halaman

Cara membuat olahan gaplek:

1. Kocok telur, gula aren, dan SP sambil mengembang dan berjejak. 2. Masukkan tepung gaplek dan susu secara bergantian, kocok dengan kecepatan rendah, cukup sampai rata. 3. Olesi cetakan dengan margarin/minyak. Tuang adonan ke cetakan.

4. Panaskan kukusan sampai beruap. Alasi tutup kukusan dengan kain supaya uap air tidak menetes.

6. Sajikan dengan taburan kelapa parut yang sudah dikukus, atau dimakan biasa juga sudah enak.

4 dari 6 halaman

Cara membuat olahan gaplek:

1. Olesi loyang dengan minyak goreng. 2. Kukus dandang sampai mendidih airnya. Siapkan bahan-bahan kue. 3. Kocok telur di baskom sampai kental. 4. Tambahkan gula pasir dan gula aren yang disisr halus. Kocok sampai semua larut. 5. Tambahkan campuran tepung dan cokelat bubuk sedikit demi sedikit ke adonan. Kocok merata pakai mixer. 6. Tambahkan susu cair dan minyak goreng bergantian, aduk rata. Lalu masukan ke loyang. Beri parutan keju di atasnya.

7. Kukus sekitar 30 menit, lakukan tes tusuk. Jika telah matang, angkat loyang dan sajikan.

5 dari 6 halaman

4. Mi gaplek

©2020 Merdeka.com/ instagram yusufprasetiya 1/2 kg mi pentil/mi gaplek 10 buah cabai rawit oranye (sesuai selera) 3 iris lengkuas 3 lembar daun salam 3 butir bawang merah, haluskan 2 butir bawang putih, haluskan 2 sdm minyak goreng biasa 1 buah sosis ayam disuwir secukupnya 2 sdt bubuk kaldu sehat 1/2 buah tomat 1 butir telur 75 ml air kaldu rebusan ayam Cara membuat olahan gaplek: 1. Siapkan sosis, telur, dan ayam suwir. Potong sosis sesuai selera. 2. Panaskan minyak di wajan, lalu masukkan daun salam, tomat, lengkuas, minyak sayur, cabai rawit orange, dan bawang yang dihaluskan. 3. Masukkan air kaldu, bubuk kaldu sehat, dan telur ayam. Aduk-aduk hingga tercampur rata. 4. Masukkan ayam suwir dan sosis. Aduk hingga rata. Tambahkan mi gaplek 5. Aduk-aduk hingga matang dan tercampur rata. Jangan lupa koreksi rasa. 6. Setelah selesai matikan api dan siap disajikan.

• 200 gr tepung gaplek
• 150 gr margarin
• 50 gr butter
• 56 gr chocolatos greentea (2 sachet)
• 80 gr kental manis (1 sachet)
• 1/4 sdt garam
• chocochip secukupnya

Cara membuat olahan gaplek:

1. Aduk sampai halus dan menyatu, mentega, butter, kental manis, dan garam. 2. Masukkan tepung dan aduk rata. 3. Pindahkan ke kantong segitiga, spuit atau cetak sesuai selera, hias dengan chocochip

4. Panggang selama 30 menit, dengan api 100 derajat Celcius. Angkat dan sajikan.

6. Tiwul Gula Merah

Bahan:

• 15 sdm munjung tepung gaplek
• 5 sdm gula aren
• 2 sdm gula pasir
• sejumput garam
• 5 sdm munjung kelapa parut

Cara membuat olahan gaplek:

1. Kukus kelapa parut dengan sejumput garam selama 15 menit. Lalu sisihkan. 2. Sambil menunggu, uleni tepung gaplek, gula pasir, garam, dan irisan gula aren. 3. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan agak bisa dibentuk dan tidak encer. 4. Masukkan ke dandang/kukusan, alasi daun pisang agar harum. Kukus selama 30 menit.

5. Sajikan selagi hangat dengan parutan kelapa.

Diposkan oleh Heni Herawati

Resep Gaplek Singkong Ubi Kayu Sederhana Spesial Asli Enak. Cara untuk membuat tepung tapioka atau tepung gaplek bahannya adalah gaplek yaitu singkong yang telah dibersihkan lalu dipotong-potong dan dikeringkan dengan cara menjemurnya di terik matahari panas pada siang hari sering juga disebut singkong kering. Ada juga yang membuat gaplek dari ubi jalar adapun cara membuat gaplek ubi jalar caranya sama. Sedangkan harga gaplek 2021 terbaru Gatot menjelaskan, untuk harga beli gaplek yang diberikan pabrik kini hanya Rp2.400 hingga Rp 2.600 per Kilogram (Kg). Padahal saat puncak panen singkong, harga gaplek sesungguhnya bisa menembus angka Rp 2.700 per Kg ini peluang usaha buat Anda untuk usaha jualan Gaplek seperti kota Wonogiri dengan taglinenya Wonogiri Kota Gaplek.

Gambar Gaplek Singkong Kering

Gaplek adalah bahan makanan yang diolah yang terbuat dari umbi ketela pohon yang dikenal dengan nama singkong atau ubi kayu yang konon asal usulnya dari Thailand. Ubi kayu dalam keadaan segar tidak tahan lama alias tidak awet. Untuk pemasaran yang memerlukan waktu lama, ubi kayu harus diolah dulu menjadi bentuk lain yang lebih awet, seperti gaplek, tepung tapioka (tepung singkong) atau tepung gaplek, tapai/tape singkong atau peuyeum sunda, keripik singkong, gatot (gaplek gagal total), dan lain-lain. Tepung tapioka bisa dibuat untuk bermacam-macam kue basah tradisional. Tepung tapioka dari gaplek selanjutnya bisa dibuat menjadi nasi tiwul yang gurih. Nasi tiwul sangat populer di masyarakat Jawa yang hidup di Pegunungan Kidul yang memanjang dari Gunung Kidul di Yogyakarta sampai kawasan kabupaten Pacitan.

Pada umumnya Masyarakat dalam membuat gaplek dengan cara sederhana, yaitu singkong dikupas, utuh atau dibelah kemudian dijemur. Ada 2 dua jenis gaplek, yaitu gaplek yang putih biasa ditepungkan atau dibuat tiwul dan gaplek hitam yang disebut gatot katanya kependekan dari kata gagal total. Saya jadi tertarik mendengar kata gatot alias gaplek gagal total ini dan ingin membahasnya sedikit di artikel blog carabuatresep.blogspot.com ini dan juga membahas ulasan terlengkap cara membuat gatot dari ubi kayu atau cara membuat gatot dari gaplek. Baiklah warna hitam pada gatot dihasilkan oleh bermacam fungi dan bakteri yang tumbuh kembang karena selama penjemuran berlangsung, singkong dibiarkan pada hamparan siang dan malam hari. Perombakan pati menjadi senyawa yang lebih sederhana oleh berbagai fungi dan bakteri menyebabkan tekstur gatot menjadi kenyal. Adanya fungi dan bakteri ini menyebabkan terjadinya proses fermentasi yang membuat pati dalam singkong terurai oleh enzim menjadi struktur yang lebih sederhana sehingga lebih mudah dicerna.

Proses selanjutnya : gaplek yang warna kehitaman direndam dalam waktu semalaman. Setelah itu, air rendamannya dibuang dan gaplek hitamnya kemudian dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Karena sudah mengalami perendaman dan teksturnya sudah lebih lunak, gaplek calon gatot jadi mudah untuk dipotong-potong. Gaplek hitam lunak yang sudah dicuil-cuil itu kemudian ditanak, seperti menanak nasi. Sekitar dua jam kemudian, diangkat dari tungku serta ditata dalam tampah agar cepat dingin. Hasilnya berupa gatot dengan warna sebagian kecokelatan sebagian hitam, dengan tekstur kenyal dan rasa serta aroma khas gatot. Cara memakannya seperti halnya makan nasi putih bersama sayuran dan lauk-pauknya. Namun saat ini gatot lebih banyak dikonsumsi sebagai snack dengan parutan kelapa dan kadang-kadang dicampur dengan gula merah. Biasanya gula kelapa.

Perpaduan rasa gurih dengan sedikit rasa manis atau pun asin merupakan ciri khas gatot. Di samping itu, teksturnya yang kenyal ditambah sedikit kasar dari parutan kelapa menambah eksotisme tersendiri saat mengunyah gatot. Mengonsumsi gatot dapat membuat kenyang bertahan lebih lama (awet wareg) karena alat pencernaan membutuhkan waktu yang lama untuk mencerna gatot. Dan sekarang ini makan gatot akan semakin lebih mudah karena kita tidak perlu repot-repot mengikuti proses pembuatannya yang cukup ribet dan lama (belum lagi kalau salah caranya bisa gagal total alias gatot sehingga rawan kontaminasi ujar Toko Panji Online Kepanjen Malang), kini katanya sudah tersedia gatot instan siap pakai. Tinggal beli, lalu rendam, kukus, dan sajikan. Wow mudah sekali bukan. Kalau sudah gampang begini namanya anti gagal bukan lagi gagal total.

Jika anda tertarik membuat gaplek, maka berikut tips cara pembuatan gaplek dan cara mengolah gaplek lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah, sebagai mana dilansir warintek.net.

• Kalori 146,00 kal
• Air 62,50 gram
• Phosphor 40,00 mg
• Karbohidrat 34,00 gram
• Kalsium 33,00 mg
• Vitamin C 30,00 mg
• Protein 1,20 gram
• Besi 0,70 mg
• Lemak 0,30 gram
• Vitamin B1 0,06 mg
• Berat dapat dimakan 75,00

Pembuatan gablek merupakan proses yang sederhana, meliputi : pencucian, pengupasan, dan pengeringan. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi gaplek singkong ubi kayu tradisional sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis aneka gaplek tradisional dan modern di Indonesia.

RESEP GAPLEK SINGKONG

• Singkong ubi kayu yang kualitas baik, tandanya masih segar

• Ember
• Karung goni
• Pisau
• Tikar

1. Pisahkan singkong ubi kayu dari batangnya, kupas kemudian cuci hingga bersih.
2. Potong - potong singkong ubi kayu yang terlalu panjang.
3. Jemur singkong ubi kayu yang telah bersih di bawah sinar matahari selama 1~2 hari. Setelah itu tutup dengan tikar bersih selama 1 hari. Diharapkan jamur dapat memperkecil tingkat keracunannya.
4. Jemur lagi sampai kering, setelah kering disebut gaplek, lalu masukkan ke dalam karung.
5. Simpan di tempat yang kering, jangan di tempat yang basah atau lembab.

• Ubi Kayu Singkong –> Kupas –> Cuci –> Jemur –> Tutup Tikar –> Jemur –> Gaplek

• Gaplek dapat dimasak dengan cara dikukus dengan diberi gula merah dan kelapa parut. Baca juga : resep tiwul

TIPS & TRICKS :

• Gaplek dapat dibentuk gelondongan atau belahan memanjang (+3 cm), tepung, atau pellet.

• Gaplek dalam keadaan kering, berwarna putih, tidak berjamur, dan tidak ada kulit yang tertinggal.

• Pengemasan gaplek harus menggunakan karung goni yang baik, bersih dan jahitannya kuat.

Tags : Cara Buat Resep Khusus