Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan minuman herbal

You're Reading a Free Preview
Pages 7 to 8 are not shown in this preview.

You're Reading a Free Preview
Pages 12 to 17 are not shown in this preview.

You're Reading a Free Preview
Pages 21 to 31 are not shown in this preview.

Cara membuat makanan herbal sangat sederhana, dan dapat dibuat sendiri. Cara tersebut ternyata dapat dipraktekan dengan mudah, karena bahan-bahan yang digunakan mudah didapat serta proses pembuatanya yang sederhana.Meskipun demikian harus memperhatikan beberapa teknik dan faktor yang mempengaruhi antara lain:

1. Bahan baku

Dibutuhkan pengetahuan tentang bahan tanaman, sayuran dan bumbu herbal, yang digunakan adalah bagian tanaman (akar, batang , daun, umbi, bunga dan buah) atau seluruh tanaman yang masih segar dan dicuci dahulu sebelum digunakan. Pilih tanaman, atau bagian tanaman yang tumbuh subur, dalam keadaan utuh, tidak dimakan serangga atau ulat dan tidak busuk atau layu. Bahan segar berupa sayuran, dan bumbu, dan produknya berupa tepung, beras, dll.Bila menggunakan bahan yang sudah kering, pilih yang belum bercendawan dan dimakan serangga. Sebelum digunakan dicuci terlebih dahulu.

2. Air

Gunakan air bersih untuk mencuci bahan yang akan digunakan dan untuk membuat ramuan. Pembuatan obat herbal yang tidak membutuhkan pendidihan atau dimasak harus menggunakan air masak.

3. Alat yang digunakan

Peralatan yang ada didapur seperti pisau, telenan, panci, parut, wajan, sendok, baskom, ember dll dapat digunakan untuk memasak makanan herbal. Peralatan harus dicuci bersih sebelum digunakan dan setelah digunakan, sehingga tidak tercampur dengan bahan masakan, khususnya yang berasal dari hewan. Untuk merebus bisa menggunakan panci yang dilapisi email atau menggunakan kuali/periuk dari tanah liat. Jangan menggunakan panci yang terbuat dari kuningan atau besi untuk menghindarkan timbulnya endapan, konsentrasi larutan yang rendah, timbulnya racun, atau efek samping lain akibat terjadinya reaksi kimia dengan bahan herbal.Sebelum memproses membuat makanan/meramu, cuci tangan sampai bersih, siapkan bahan, dan letakkan pada wadah yang bersih. Pastikan bahwa telah diketahui resep cara memasaknya yang akan dibuat (bila perlu melihat catatan).

4. Bobot dan takaran

Untuk mengukur bobot/takaran dapat digunakan peralatan dirumah tangga, misalnya gelas, cangkir, sendok, jari, helai, dan lain-lain. Bobot dan takaran sesuaikan resep yang telah diketahui

5. Cara Memasak

Untuk merebus bahan / ramuan segar maupun kering, perlu diperhatikan hal berikut:a. Bahan yang terlalu tebal seperti rimpang, batang dipotong-potong tipis terlebih dahulu sesuai tujuan atau resep menub. Masukkan bahan ke dalam wadah dan masukkan air sampai bahan terendam (sesuai takaran) dan nyalakan api. Api dapat kecil atau besar sesuai kebutuhan. Obat yang bersifat tonik biasanya direbus dengan api kecil sehingga bahan aktif dapat secara lengkap dikeluarkan ke dalam air rebusan.c. Bila tidak ada ketentuan lain maka perebusan dianggap selesai bila air rebusan tersisa setengah dari jumlah air semulad. Jika ramuan terdiri dari banyak bahan yang keras seperti batang, biji, maka perebusan dianggap selesai bila air tersisa sepertiganya.

6. Kebersihan herbal

Dalam meramu makanan, sudah tentu harus diperhatikan segi kebersihannya. Tanaman obat yang akan digunakan sebaiknya dicuci dengan air matang. Baik bahan – bahan makanan maupun perlengkapan yang akan digunakan, hendaknya dicuci bersih dan tidak berkarat. Begitu juga alat yang dipakai untuk memeras atau menyaringnya. Hal ini dimaksudkan untuk mengindari adanya kotoran cacing, bakteri, virus, atau kotoran tikus yang menempel dan dapat menyebabkan penyakit leptospirosis.

7. Pengemasan / Cara menghidangkan

Untuk mendapatkan dan menambah daya tarik konsumen, maka produk pengolahan makanan perlu dikemas dengan baik dan semenarik mungkin.

Pls continue into 4 paraghaph LOOKING FOR TREASURE IN THE SKY After so many years, humans can finally penetrate the sky. "The sky is very beautiful," … said Leoni. Leoni is very famous in his school because he is a smart student. It was Leon who discovered how people could penetrate the sky. Not only intelligent, he can also create something new such as flying objects into space.

tolong bantu jawab kak

Wangsulana pitakon-pitakon ing ngisor iki kanthi bener lan ganep! 1. Wujude tembang Pangkur iku kanggo apa?2. Becike apa kang kudu dimangerteni dening … wong urip?3. Saliyane iku apa kang kudu digatekake awan bengi?4. Watake manungsa apa kang ora patut/ ora pantes?5. Apa pratandhane watak manungsa kang wis mapan? Wangsulan6. Sapa wae kang duwe ciri-ciri padha iku?Jawabb Butuh Sekarang

tatakrama Basa Sunda kiwari mah maksudna pikeun

karenan basa ngokonedan basa kramane

defenisi mengapa harus fokus pada tuhan dan apa manfaat dokus pada tuhan

Jelaskan kenapa Alquran hadir paling akhir dari kitab-kitab lain

anak perempuan ini sedang membaca alquran berikan komentar anda

anak laki-laki mencium Alquran karena

tolong bantu soal 1 sampai 8

186

3. FAKTOR – FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI MINUMAN HERBAL

Cara membuat minuman herbal sangat sederhana, dan dapat dibuat sendiri. Cara tersebut ternyata dapat dipraktikan dengan mudah, karena bahan bahan yang digunakan mudah didapat serta proses pembuatanya yang sederhana. Meskipun demikian harus memperhatikan beberapa teknik dan faktor yang mempengaruhi antara lain: a. Bahan baku Dibutuhkan pengetahuan tentang tanaman herbal, yang digunakan adalah bagian tanaman atau seluruh tanaman yang masih segar dan dicuci dahulu sebelum digunakan. Pilih tanaman, atau bagian tanaman yang tumbuh subur, dalam keadaan utuh, tidak dimakan serangga atau ulat dan tidak busuk atau layu. Bahan segar yang dapat disimpan adalah kunyit, temu lawak, kencur, buah jeruk nipis, kencur, dll. Bila menggunakan bahan yang sudah kering, pilih yang belum bercendawan dan dimakan serangga. Sebelum digunakan dicuci terlebih dahulu. b. Air Gunakan air bersih untuk mencuci bahan yang akan digunakan dan untuk membuat ramuan. Pembuatan obat herbal yang tidak membutuhkan pendidihan atau dimasak harus menggunakan air masak. c. Peralatan Peralatan yang ada didapur seperti pisau, telenan, panci, parut, wajan, sendok, waskom, ember, dll dapat digunakan untuk memasak minuman herbal. Peralatan harus dicuci bersih sebelum digunakan dan setelah 187 digunakan, sehingga tidak tercampur dengan bahan masakan, khususnya yang berasal dari hewan. Untuk merebus bisa menggunakan panci yang dilapisi email atau menggunakan kuali periuk dari tanah liat. Jangan menggunakan panci yang terbuat dari kuningan atau besi untuk menghindarkan timbulnya endapan, konsentrasi larutan yang rendah, timbulnya racun, atau efek samping lain akibat terjadinya reaksi kimia dengan bahan obat. Khusus untuk merebus jamu yang memberikan rasa pahit, sebaiknya digunakan panci khusus. d. Meramu Sebelum meramu, cuci tangan sampai bersih, siapkan bahan, dan letakkan pada wadah yang bersih. Pastikan bahwa telah diketahui resep ramuan yang akan dibuat bila perlu melihat catatan e. Bobot dan takaran Untuk mengukur bobottakaran dapat digunakan peralatan dirumah tangga, misalnya gelas, cangkir, sendok, jari, helai, dan lain-lain. Bobot dan takaran sesuaikan resep yang telah diketahui f. Cara Memasakmerebus ramuan Untuk merebus bahanramuan segar maupun kering, perlu diperhatikan hal berikut: 1 Bahan yang terlalu tebal seperti rimpang, batang dipotong-potong tipis terlebih dahulu 2 Masukkan bahan ke dalam wadah dan masukkan air sampai bahan terendam sesuai takaran dan nyalakan api. Api dapat kecil atau besar sesuai kebutuhan. Obat yang bersifat tonik biasanya direbus dengan api 188 kecil sehingga bahan aktif dapat secara lengkap dikeluarkan ke dalam air rebusan. Obat yang bersifat mengeluarkan keringat. Misalnya ramuan untuk influinza, gunakan api besar sehingga dapat mendidih dengan cepat. Dengan cara tersebut, penguapan dari bahan aktif yang mudah menguap dapat dicegah. 3 Bila tidak ada ketentuan lain maka perebusan dianggap selesai bila air rebusan tersisa setengah dari jumlah air semula. 4 Jika ramuan terdiri dari banyak bahan yang keras seperti batang, biji, maka perebusan dianggap selesai bila air tersisa sepertiganya. g. Kebersihan herbal Dalam meramu obat-obatan, sudah tentu harus diperhatikan segi kebersihannya. Tanaman obat yang akan digunakan sebaiknya dicuci dengan air matang. Baik bahan-bahan obat maupun perlengkapan yang akan digunakan, hendaknya dicuci bersih dan tidak berkarat. Begitu juga kain yang dipakai untuk memeras atau menyaringnya. Hal ini dimaksudkan untuk mengindari adanya kotoran cacing, bakteri, virus, atau kotoran tikus yang menempel dan dapat menyebabkan penyakit leptospirosis. Selain hal tersebut beberpa faktor yang mempengaruhi perbedaan sifat dan komposisi masing-masing hasil tanaman obat dapat dibedakan menjadi tiga, yaitu faktor dalam, faktor luar, dan faktor tingkat kemasan hasil. 1 Faktor dalam Faktor ini merupakan sifat yang diwariskan induk tanaman, seperti rasa, bau, komposisi kimia, dan kemampuan produksi biomassanya. Faktor dalam meliputi hal-hal yang bersifat genetis. Jenis atau varietas tanaman menyebabkan perbedaan sifat, seperti rasa, bau, kandungan kimia, dan jumlah produksi yang dihasilkan. Pengaruh faktor genetis pada sifat hasil tanaman obat dapat dimanfaatkan dalam upaya 189 mendapatkan kandungan senyawa aktif yang tinggi dengan produksi biomassa yang tinggi pula. 2 Faktor luar Faktor-faktor luar yang turut mempengaruhisifat, komposisi, kenampakan morfologi, serta produksi biomassa dari tanaman banyak dipengaruhi olehfaktor budaya, perawatan, dan lingkungan, seperti cahaya, temperatur, musim, dan unsur hara yang tersedia. faktor luar tersebut antara lain: a Cahaya Matahari Cahaya matahari berpengaruh terhadap sintesis zat-zat makanan yang terdapat dalam jaringan tanaman. Melalui fotosintesis cahaya matahari dapat membantu pembentukan zat-zat makanan dalam jaringan tanaman. Aktivitas sintesis zat-zat makanan juga berbeda- beda tergantung kepada banyaknya cahaya matahari yang mengenai tanaman. Hal ini mempengaruhi sifat hasil tanaman yang diperoleh, misalnya kadar alkaloida daun tapak dara Vinca rosea yang kena sinar matahari langsung lebih tinggi dibanding daun-daun yang ternaungi b Suhu dan Kelembaban Suhu dan kelembaban juga merupakan faktor penting bagi pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Proses-proses fisika dan kimia dalam tanaman banyak dikendalikan oleh suhu. Kelembaban dan suhu optimal bagi suatu jenis tanaman herbal tidak selalu merupakan suhu dan kelembaban optimal bagi tanaman herbal lainya. Dengan demikian sifat hasil tanaman herbal di dataran rendah dengan suhu dan kelembaban relatif lebih tinggi akan 190 berbeda dengan tanaman herbal yang tumbuh di dataran tinggi. Pada beberapa jenis tanaman yang mengandung minyak astiri, kadar minyaknya semakin tinggi dengan semakin tingginya tempat tumbuh atau semakin rendahnya suhu lingkungan c Musim Pengaruh musim terhadap hasil pertanian secara umum, termasuk tanaman obat, sangat jelas. Musim erat hubungannya dengan suhu, cahaya dan kelembaban yang berpengaruh terhadap faktor-faktor fisik, kimia, dan biologi yang terjadi di dalam tanaman. Oleh karena itu, pengaruh musim juga tidak berbeda jauh dengan faktor-faktor tersebut. Tanaman herbal yang tumbuh dimusim kemarau umumnya mempunyai kandungan zat-zat aktif yang lebih tinggi jika dibanding dengan tanaman herbal dimusim hujan. d Habitat Salah satu hal yang berhubungan erat dengan habitat adalah sifat tanah . Tanaman yang ditanam di tanah berlempung atau berkapur akan berbeda sifatnya. Habitat berkaitan erat dengan mutu, kandungan senyawa aktif, dan bentuk fisik atau morfologi tanaman. Beberapa jenis rempah-rempah akan memberikan hasil optimal jika di tanam di tanah yang sedikit berlempung dan tidak akan memberikan hasil yang memuaskan jika ditanam di tanah berpasir yang bersifat porous. e Unsur hara Tanaman akan tumbuh subur apabila tempat tumbuhnya banyak mengandung unsur hara yang diperlukan. Oleh karena itu, pada budidaya tanaman herbal, unsur hara tanah merupakan faktor yang sangat penting. Tanaman obat yang tumbuh liar di alam pada umumnya memiliki sifat yang sangat bervariasi tergantung kesuburan tanah. Tanaman herbal yang tumbuh di lahan subur atau 191 di hutan berhumus tebal akan menghasilkan pertumbuhan tanaman yang lebih baik dibandingkan dengan tanaman herbal yang tumbuh di tanah berkapur yang kering atau tandus. 3 Tingkat kemasakan Produk tanaman herbal yang diinginkan untuk memproduksi simplisia berbeda tingkat kemasakannya. Banyak tanaman herbal yang dipanen dalam keadaan belum masak atau setengah masak sehingga harus diperam dahulu.Beberapa daun tanaman herbal dipanen pada waktu muda bersama dengan pucuknya, misalnya sambiloto Andrographis paniculata dan kumis kucing Orthosipon stamineus. Ada pula yang dipanen setelah mengalami pertumbuhan maksimal atau tua., misalnya daun jati belanda Guazuma ulmifolia dan sembung Blumea balsamifera Tingkat kemasakan yang berbeda tersebut mengakibatkan perbedaan sifat hasil, seperti fisik, kimia, maupun biologi tanaman herbal itu sendiri. Perbedaan tersebut terutama terlihat pada kandungan zat-zat penyusun, tekstur, dan warnanya.