Berikut adalah hasil masakan yang menggunakan daun ubi jalar

Suaramuslim.net – Menu buka puasa untuk nanti sore enaknya apa, ya? Pernahkah Kamu menikmati olahan sayur daun ubi jalar? Ya, selain umbinya, bagian daunnya juga enak untuk dimasak. Bahkan daun ubi jalar memiliki banyak kandungan yang baik untuk kesehatan tubuh. Pemakaian daun ubi jalar memang tidak selazim daun singkong. Namun, daun ubi jalar ini sesungguhnya sudah cukup sering digunakan dalam memasak, terutama di daerah Jawa Tengah.

Sekilas, penampakan daun ubi jalar cukup mirip dengan bayam. Daunnya besar dan lebar. Perbedaan jelasnya terlihat dari warna hijau daun ubi jalar yang lebih gelap dan bagian batang daun ubi jalar yang lebih kecil dari bayam.

Daun ubi jalar, biasanya diolah dengan cara direbus, kemudian disajikan sebagai lalapan atau sayur untuk pecel. Rasa daun ubi jalar cukup manis dan renyah, kalau dipilih dan diolah dengan benar. Hanya saja, bagian umbi atau ubi jalar itu sendiri memang lebih terkenal dibandingkan daunnya. Padahal, kandungan gizi daun ubi jalar justru lebih kaya.

Daun ubi jalar memiliki kandungan B6, vitamin C, dan riboflavin yang berkali-kali lipat lebih banyak daripada bagian umbinya. Selain itu, daun ubi jalar juga mengandung karbohidrat, protein, kalsium, dan zat besi yang diperlukan untuk tubuh. Tidak ketinggalan, ada kandungan betakaroten pula yang sangat baik untuk kesehatan mata. Daun ubi jalar yang masih muda pun dapat diolah menjadi masakan yang lezat untuk menambah selera masakan ala rumahan. Kuah kental tumis daun ubi jalar pun sangat lezat, dan soal rasanya pun tidak kalah jauh enaknya dengan tumis kangkung atau genjer yang selama ini telah Kamu rasakan.

Penasaran kan dengan resep yang satu ini? Berikut resep cara membuat tumis daun ubi jalar muda yang lezat dan nikmat ala rumahan yang bisa Kamu jadikan menu buka puasa sore nanti. Jangan lupa catat cara dan bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan-Bahan

• 200 gram daun ubi jalar, usahakan yang masih muda
• 1 buah cabai besar, iris serong
• 3 siung bawang putih, dicincang
• 1 sdt minyak sayur/minyak zaitun
• 50 cc ait putih
• 2 butir bawang merah, dicincang
• Garam secukupnya

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

• 1 sdm tauco
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 1/2 sdt gula merah yang disisir
• 1/2 sdm terasi atau belacan

Tips Cara Membuat Tumis Daun Ubi Jalar

• Panaskan minyak di atas wajan, tumis bawang merah cincang, bawang putih cincang, dan irisan cabai merah. Tumis hingga tercium aroma harum.
• Masukkan bumbu yang sudah diulek atau dihaluskan. Tumis kembali hingga harum.
• Masukkan daun ubi jalar, tambahkan air sedikit demi sedikit. Masukkan juga kecap manis. Aduk kembali hingga merata.
• Tambahkan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap sempurna.
• Jika dirasa sudah matang, angkat, dan sajikan.
• Nikmati dengan nasi hangat.

Sayur tumis daun ubi jalar muda ini sangat nikmat sebagai menu buka puasa, apalagi disajikan bersama satu piring nasi hangat, dengan sambal dan tempe goreng. Dijamin selera makanmu pasti akan tergoda. Selamat mencoba dan menikmati ya.

Ilustrasi daun ubi. Foto: Pixabay

Daun ubi adalah bagian dari tanaman ubi yang memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, seperti mineral, vitamin A, B, dan C, kalsium, serta serat yang baik untuk tubuh.

Ubi merupakan jenis tanaman yang tumbuh di bawah tanah dengan akar yang merambat. Banyak sekali jenis ubi yang dapat ditemukan di Indonesia dengan beragam manfaat, seperti ubi jalar, ubi kayu, ubi singkong, ubi jepang, dan lain sebagainya.

Salah satu contoh jenis tanaman ubi yang bermanfaat adalah manfaat ubi kayu yang baik untuk dikonsumsi saat diet karena mengandung banyak protein.

Artikel ini akan membahas lebih lanjut mengenai daun ubi, mulai dari jenis-jenis daun ubi, manfaat, kandungan, efek samping, hingga resep olahannya.

Daun Ubi Jalar

Ilustrasi daun ubi jalar. Foto: Pixabay

Daun ubi jalar merupakan bagian dari tanaman ubi jalar atau sejenis umbi akar yang buahnya berwarna keunguan. Daun ubi jalar memiliki tulang menyirip dengan tangkai tunggal yang melekat pada batang. Warna daun ini adalah hijau tua dan hijau kekuningan.

Daun ubi jalar memiliki banyak manfaat. Adapun beberapa manfaat daun ubi jalar adalah sebagai berikut.

1. Mengatasi Masalah Lambung

Daun ubi jalar memiliki banyak manfaat untuk kesehatan lambung. Beberapa manfaat daun ubi jalar untuk lambung antara lain mengatasi asam lambung, membantu masalah pada sistem pencernaan, dan mengatasi peradangan pada lambung.

Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa daun ubi jalar mengandung antiinflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan pada lambung.

Manfaat daun ubi jalar untuk asam urat yang dikonsumsi secara rutin dapat membantu menurunkan kadar asam urat. Daun ubi jalar memiliki kandungan vitamin C yang berfungsi untuk meningkatkan pembuangan asam urat lebih cepat sekaligus meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

3. Meredakan Nyeri Menstruasi

Mengonsumsi daun ubi jalar dapat membantu meredakan nyeri menstruasi yang dialami wanita. Hal ini karena daun ubi jalar mengandung vitamin K yang berfungsi untuk mengatur hormon dan meredakan nyeri saat menstruasi, serta mencegah perdarahan berlebihan.

4. Meningkatkan Kesehatan Kulit

Mengonsumsi daun ubi jalar dapat membantu mencegah timbulnya keriput dan garis halus di wajah dengan memproduksi lebih banyak kolagen dan melawan jerawat.

Daun ubi jalar memiliki kandungan yang kaya akan vitamin A. Vitamin ini memiliki peran penting penting untuk menyehatkan kulit.

5. Meningkatkan Kesehatan Mata

Mengonsumsi daun ubi jalar secara rutin mampu meningkatkan kesehatan mata. Kandungan beta karoten dan lutein (antioksidan) yang terdapat pada daun ubi jalar berguna untuk meningkatkan kesehatan mata dan mencegah katarak.

Beberapa manfaat lainnya dari ubi jalar antara lain sebagai berikut.

• Menjaga kesehatan jantung, daun ubi jalar mengandung vitamin K yang membantu mencegah pengapuran arteri.

• Melancarkan pencernaan, kandungan serat pada daun ubi jalar sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan.

• Mencegah pembekuan darah, daun ubi jalar mengandung vitamin K yang dapat mencegah pembekuan darah sehingga membantu pemulihan luka lebih cepat.

• Mengurangi risiko osteoporosis, kandungan vitamin K pada daun ubi jalar juga bermanfaat untuk menjaga kalsium tulang.

• Mengurangi peradangan, daun ubi jalar mengandung vitamin dan antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas penyebab sel dan jaringan tubuh rusak sehingga membantu mengobati peradangan.

Selain itu, daun ubi jalar memiliki banyak manfaat untuk ibu hamil. Berikut beberapa manfaat daun ubi jalar untuk ibu hamil jika mengonsumsi secara rutin.

1. Meminimalisasi risiko bayi lahir dengan berat badan rendah. Kandungan zat besi dalam daun ubi jalar yang apabila dikonsumsi ibu selama kehamilan dapat membuat berat badan bayi meningkat.

2. Mengatasi sembelit. Kandungan serat dalam daun ubi jalar dapat membantu ibu hamil yang kerap mengalami sembelit.

3. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Kandungan vitamin C pada daun ubi jalar dapat membantu mengoptimalkan daya tahan tubuh ibu hamil.

4. Menjaga kesehatan rongga mulut. Kandungan vitamin A, C, dan K pada daun ubi jalar dapat membantu menjaga rongga mulut tetap sehat.

5. Meningkatkan kesehatan tulang. Kandungan vitamin K, mineral, dan kalsium dalam daun ubi jalar dapat membantu meningkatkan kepadatan tulang.

6. Melancarkan air susu ibu. Daun ubi jalar diketahui menjadi makanan pelancar ASI karena kandungan vitamin C dan B, serta magnesium yang terdapat di dalamnya.

Kandungan Daun Ubi Jalar

Ilustrasi daun ubi jalar. Foto: Pixabay

Menurut penelitian dari Louisiana State Agricultural Center yang dikutip Bicol Consortium for Health Research and Development, daun ubi jalar mengandung sejumlah zat gizi, seperti vitamin A, B, C, K, dan B6, antioksidan, riboflavin, niasin, tiamin, zat besi, beta karoten, asam folat, kalsium, dan protein.

Sejumlah kandungan yang terdapat dalam ubi jalar tersebut memiliki banyak manfaat dalam mengatasi berbagai masalah kesehatan. Misalnya, kandungan zat gizi dalam daun ubi jalar yang berguna bagi kesehatan mata adalah vitamin A, vitamin C, vitamin E, dan zat besi.

Contoh lainnya, kandungan vitamin B6 pada daun ubi jalar bisa disejajarkan dengan sayuran seperti wortel, brokoli, dan kembang kol, yang memiliki beragam manfaat untuk kesehatan tubuh.

Efek Samping Daun Ubi Jalar

Ilustrasi daun ubi jalar. Foto: Pixabay

Meskipun memiliki segudang manfaat, daun ubi jalar juga memiliki beberapa efek samping apabila dikonsumsi dengan kondisi tertentu. Berikut beberapa efek samping dari daun ubi jalar.

1. Menyebabkan Komplikasi pada Penderita Hipertensi

Orang dengan penyakit hipertensi yang mengonsumsi obat penghambat beta yang digunakan untuk menurunkan tekanan darah tinggi harus menghindari mengonsumsi daun ubi jalar.

Hal ini karena obat penghambat beta menyebabkan kadar kalium meningkat, dan mengonsumsi lebih daun ubi jalar yang kaya kalium dapat menimbulkan komplikasi.

2. Berbahaya bagi Penderita Masalah Ginjal

Daun ubi jalar juga harus dihindari oleh orang-orang dengan masalah ginjal. Hal ini karena penderita ginjal perlu menghilangkan kelebihan kalium dari darah, sedangkan daun ubi jalar meningkatkan kadar kalium.

Jika dikonsumsi lebih lanjut dapat berakibat fatal bagi penderita masalah ginjal. Selain itu, mengonsumsi daun ubi jalar yang berlebihan bisa membuat kulit dan kuku tampak kekuningan.

3. Menyebabkan Mual dan Muntah

Daun ubi jalar yang kaya dengan kandungan vitamin A apabila dikonsumsi secara berlebihan dapat menyebabkan gangguan kesehatan, seperti mual, muntah, dan sakit kepala.

Hal ini karena proses pelarutan vitamin A membutuhkan waktu yang sedikit lebih lama. Jika dikonsumsi terus-menerus, kadar vitamin A dalam tubuh akan semakin banyak.

Resep Daun Ubi

Ilustrasi makanan olahan daun ubi. Foto: Pixabay

Banyak cara untuk mengolah daun ubi, salah satunya diolah menjadi masakan yang lezat dan bergizi. Berikut beberapa resep daun ubi yang bisa dipraktikkan di rumah.

Berikut resep daun ubi tumbuk yang bisa dicoba.

• 250 gram atau 2 ikat daun ubi

1. Haluskan seluruh bahan bumbu.

2. Tumbuk daun ubi yang sudah disiangi dan masukkan ke dalam panci.

3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci.

4. Masukkan santan dan garam secukupnya.

5. Aduk merata dan masak hingga mendidih.

6. Setelah matang, angkat dan hidangkan.

Berikut resep gulai daun ubi yang bisa dicoba.

• 4 gelas atau 1.000 cc santan

• 100 gram daging sapi (potong kecil)

1. Cuci daun ubi/singkong, potong-potong.

2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan lengkuas.

3. Didihkan santan bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.

4. Masukkan daging sapi dan daun ubi/singkong.

5. Rebus hingga matang sampai santan tinggal sedikit.

6. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Daun ubi jalar bisa dimasak apa?

Daun ubi jalar untuk apa?

Apakah daun ubi bisa di makan?

Apa yang dimaksud dengan daun ubi jalar?