Apakah sama baking soda dengan baking powder

06 May Perbedaan Baking Soda, Baking Powder, & Soda Kue

Posted at 15:14h in Tips & Trik

Keluarga Cosmos masih bingung bedanya baking powder, baking soda, dan soda kue? Buat kamu yang masih pemula dalam membuat kue, wajib tau nih bedanya baking powder, baking soda, dan soda kue yang merupakan bahan penting dalam proses pengembangan kue.

Nah hal yang paling mudah, baking soda sama dengan soda kue. Lalu apa bedanya baking soda (soda kue) dan baking powder? Cara kerja kedua bahan ini adalah dengan menghasilkan gelembung gas (karbondioksida) sehingga membuat volume kue lebih besar. Namun demikin, penggunaannya berbeda di setiap resep kue.

– Baking soda merupakan bahan pengembang kue yang mengandung 100% zat kimia yaitu natrium bikarbonat. Sedangkan baking powder, selain mengandung zat kimia yang sama, juga mengandung beberapa komponen seperti cream of tartar (bersifat asam) & bahan pengering.
– Baking soda cocok digunakan pada kue yang dikukus / dipanggang, sedangkan baking powder cocok digunakan pada kue kering yang tidak mengandung asam.
– Untuk membuat adonan kue yang mengandung bahan asam seperti susu, yoghurt, coklat, sebaiknya menggunakan baking soda. Jika baking soda ditambahkan ke adonan, sebaiknya kamu segera memanggang / mengukus adonan kue, karena jika terlalu lama di luar, kue akan gagal mengembang / bantet.
– Kue yang menggunakan baking soda biasanya memiliki rasa getir, sedangkan kue yang menggunakan baking powder tidak menimbulkan rasa getir.

Latest Tips :

• 

  List Film Liburan Akhir Tahun

  List Film Liburan Akhir Tahun | Nomor 7 bikin geleng-geleng...

  31 December, 2021

• 

  10 Cara Unik Merayakan Natal

  10 Cara Unik Merayakan Natal | Siapa yang sudah engga sabar ngerayain natal nih?...

  31 December, 2021

• 

  Macam – Macam Kipas Besi

  Macam - Macam Kipas Besi | Mana kipas angin yang sudah kamu punya? atau yang lagi kamu incer (wishlist)?...

  31 December, 2021

• 

  Industri di Dapur Sendiri

  Industri di Dapur Sendiri | Wow muat 4L adonan nih Keluarga Cosmos. Cocok buat persiapan kue natal dan tahun baru. Jadi ingin roti sobek....

  31 December, 2021

• 

  Kenapa Halloween Identik dengan Labu?

  Kenapa Halloween Identik dengan Labu? | Sereman mana Halloween ama Masa Lalu mu?...

  12 November, 2021

• 

  Sup Labu Kuning Vegan Friendly

  Sup Labu Kuning Vegan Friendly | Coba masak salah satu kuliner berbahan baku labu, yang biasanya identik dengan Halloween yuk!...

  05 November, 2021

 179,690 total views,  8 views today

Saat membuat kue kita pasti menggunakan bahan pengembang agar tekstur yang dihasilkan menjadi lembut dan tentunya tidak bantat. Baking soda dan baking powder menjadi dua pilihan yang paling umum untuk digunakan sebagai bahan pengembang kue. Meskipun keduanya punya fungsi dan bentuk yang sama, bukan berarti mereka satu jenis lho. Berikut ini 5 perbedaan antara baking soda dan baking powder.

1. Kandungan berbeda yang ada di dalam baking powder dan baking soda

Meskipun memiliki gelar yang sama sebagai bahan pengembang kue, baking soda dan baking powder memiliki kandungan yang berbeda di dalamnya. Baking soda sejatinya merupakan nama lain dari Natrium bikarbonat (NaHCO₃) yang mengandung senyawa alkali. Sedangkan Baking powder adalah Natrium bikarbonat (NaHCO₃) yang dicampur dengan bahan asam. Penjelasan ini saja sudah membuktikan keduanya jauh berbeda.

2. Cara kerja keduanya dalam membuat kue menjadi lembut dan mengembang

Dalam membuat kue mengembang dan bertekstur lembut, baik baking soda dan baking powder punya cara tersendiri dalam melakukan tugasnya. Baking soda membutuhkan bahan asam agar dapat bereaksi dengan maksimal, seperti lemon, yoghurt atau susu. Sedangkan baking powder sudah dilengkapi dengan bahan asam dari awalnya sehingga bisa langsung berfungsi tanpa tambahan cairan lain. 

3. Pengaruh baking powder dan baking soda pada rasa kue

Tidak sampai disitu, penggunaan kedua bahan pengembang ini juga harus dilakukan dengan takaran yang pas. Terlalu banyak menggunakan baking powder dalam adonan kue bisa menghasilkan rasa pahit ketika kue selesai dipanggang. Namun kekhawaitran itu tidak perlu kamu pikirkan jika menggunakan baking soda, karena tidak akan muncul pengaruh rasa sekalipun takarannya melewati batas. 

Baca Juga: 5 Bahan Kue Murah Sebagai Pengganti Telur

4. Tips khusus saat menggunakan baking powder dan baking soda

Baking powder digunakan untuk membuat kue cepat saji yang terdiri bahan-bahan yang relatif netral, misalnya bolu, muffin, dan kue-kue lain. Sedangkan baking soda lebih disarankan untuk dipakai pada adonan yang memiliki bahan asam lain dalam komposisinya, seperti berbagai jenis roti dan biskuit. 

5. Subtitusi antara baking soda dan baking powder

Baking powder pada dasarnya terdiri dari bahan baking soda dengan tambahan zat asam. Hal itu membuat kita dapat menggunakan baking powder sebagai pengganti baking soda. Sayangnya hal ini tidak berlaku pada pergantian baking soda ke baking powder, karena tidak terdapat bahan asam di dalam baking soda. Jika ingin menstubtitusi baking soda menjadi baking powder setidaknya kalian membuat baking powder alami dengan mencampurkan baking soda dan krim tar-tar. 

Kini kalian gak perlu bingung lagi saat memilih jenis pengembang yang dibutuhkan saat memasak. Jelas banget kan perbedaan antara baking soda dan baking powder?

Download aplikasi memasak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.

Baca Juga: Ini Beda Lemper dan Arem-arem, Kue Tradisional Lezat yang Dikira Sama

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.