Für Vitello tonnato wird ein ganzes Kalbsfilet am Stück pochiert, gekocht oder im Ofen gegart. Danach muss es abkühlen und wird dann in sehr dünne Scheiben geschnitten. Die Sauce für Vitello tonnato ist ebenfalls kalt. Die fertige Soße über das Fleisch geben, den Behälter gut verschließen und das Vitello Tonnato mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten schmeckt es am dritten Tag. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche. Italien Vitello tonnato/Herkünfte Welches Fleisch ist das richtige für Vitello tonnato? Auf die Frage, welches Fleisch verwendet wird, gibt es nur eine richtige Antwort – Kalbsfleisch. Am liebsten ein mageres Stück vom Rücken oder ein günstigeres Kalbstafelspitz. Bei Zimmertemperatur ist Vitello Tonnato nur wenige Stunden haltbar. Um die Haltbarkeit auf rund 2 bis 3 Tage zu verlängern, sollte das Vitello Tonnato sofort in den Kühlschrank gestellt werden – ein Einfrieren ist hingegen nicht empfehlenswert. Im Kühlschrank hält sich bereits gekochter Thunfisch drei bis vier Tage (bei bester Qualität). Nährwerte
| Protein | 40 g | (41 %) |
| Fett | 30 g | (26 %) |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) |
» Startseite » Foren » Vorspeisen » Wie lange hält sich Vitello Tonnato Sauce (ohne frische Mayonaise) im Kühlschrank???
Wie lange ist Vitello Tonnato haltbar? Bei Zimmertemperatur ist Vitello Tonnato nur wenige Stunden haltbar. Um die Haltbarkeit auf rund 2 bis 3 Tage zu verlängern, sollte das Vitello Tonnato sofort in den Kühlschrank gestellt werden – ein Einfrieren ist hingegen nicht empfehlenswert.
Da sich in Vitello Tonnato frisches Kalbsfleisch, Tunfisch und Eigelb befinden, sollte die italienische Vorspeise aber am besten sofort konsumiert werden.
Wird das Vitello Tonnato schlecht, so fallen der Geruch und Geschmack sehr unangenehm aus und es drohen starke Beschwerden, wenn das Vitello Tonnato dennoch gegessen wird.
Vitello Tonnato hat frisch zubereitet eine kurze Haltbarkeit
Wurde das Vitello Tonnato gerade frisch zubereitet, so sollte das Gericht bestenfalls sofort verbraucht werden.
Stehengelassen werden kann Vitello Tonnato nur für wenige Stunden, bevor dieses bei Zimmertemperatur verdirbt.
Dabei sollte allerdings darauf geachtet werden, das Vitello Tonnato abzudecken, um zu verhindern, dass sich Fliegen auf das Gericht setzen.
Für Haltbarkeit von 2 bis 3 Tagen Vitello Tonnato unbedingt bei 5 bis 7 °C lagern
Etwas länger haltbar ist das italienische Gericht, wenn dieses im Kühlschrank bei rund 5 bis 7 °C gelagert wird: Hier hält sich das Vitello Tonnato für rund 2 bis 3 Tage, sollte dann aber spätestens aufgegessen werden.
Bei der Lagerung im Kühlschrank sollte darauf geachtet werden, dass das Gericht nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt.
Vitello Tonnato einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern?
Es ist grundsätzlich möglich, Vitello Tonnato einzufrieren und somit die Haltbarkeit von dem italienischen Gericht zu verlängern. T
heoretisch kann das Vitello Tonnato dann auch noch nach rund 3 Monaten aufgetaut und gegessen werden.
Allerdings ist das Einfrieren von Vitello Tonnato nicht empfehlenswert, da das Gericht nach dem Auftauen sein typisches Aroma verliert und nicht mehr lecker ist.
Abgelaufenes und schlechtes Vitello Tonnato erkennen
Da sich in Vitello Tonnato frisches Kalbsfleisch, frischer Tunfisch und frisches Eigelb befinden, lässt sich schnell erkennen, wenn das Gericht schlecht geworden ist:
Unter anderem macht sich ein unangenehmer Geruch bemerkbar, welcher nicht mehr frisch ausfällt. Gleichzeitig verändert sich auch die Konsistenz von dem Vitello Tonnato und die Farbe von dem Kalbsfleisch verändert sich oftmals.
Abgelaufenes Vitello Tonnato essen – unangenehmer Geschmack macht sich bemerkbar
Erkannt werden kann abgelaufenes Vitello Tonnato spätestens bei dem Geschmackstest: Der Geschmack von schlechtem Vitello Tonnato fällt nämlich genau wie der Geruch unangenehm aus und unterscheidet sich deutlich von dem Geschmack von frisch zubereitetem Vitello Tonnato.
Lebensmittelvergiftung beim Konsum von verdorbenem Vitello Tonnato ist möglich
Mit Vitello Tonnato, welches älter als 3 Tage ist sollte besonders aufgepasst werden – auch, wenn die Vorspeise im Kühlschrank gelagert werden.
Durch das Kalbsfleisch, den Tunfisch und das Eigelb können nämlich durchaus starke Beschwerden verursacht werden, wenn das Vitello Tonnato nicht mehr gut ist:
Gerade Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen drohen, wobei es im schlimmsten Fall sogar zu einer Lebensmittelvergiftung kommen kann.