Was ist der unterschied zwischenn eisschokolade und kakao

Nicht nur Kinder lieben dieses Heißgetränk, auch wir Erwachsenen genießen hin und wieder gerne eine Tasse heißen Kakao. Bei den meisten werden damit natürlich auch Kindheitserinnerungen geweckt. Ich kann mich noch sehr gut daran erinnern. Wenn wir als Kinder im Winter von draußen, vom Ski fahren, Eis laufen oder rodeln völlig durchnässt und halb erfroren wieder ins Haus kamen, hat uns meine Mama immer einen Kakao zum Aufwärmen gemacht…. mhmm war der immer gut. Dabei ist da gar nichts bei 😊 Es ist einfach nur Milch und Kakaopulver. Aber irgendwie ist das heutzutage nicht mehr alles ganz so einfach. Wie oft hab ich meine Bestellung auf der Hütte oder im Gasthaus bereut, wenn mir dann so eine dunkelbraune, viel zu süße und leicht wässrige Suppe serviert wurde. Ja die Frage an die freundliche Bedienung: „Machen Sie den Kakao mit Milch?“ ist durchaus berechtigt.

Heiße Schokolade zum Aufwärmen

Die Milch und der kleine süße Unterschied

Was soll ich denn jetzt in der Hütte bestellen? Kakao oder Heiße Schokolade? Ist damit schon geklärt ob auf Wasser- oder Milchbasis? Nein, ist es nicht. Der Unterschied ist eigentlich total banal, wäre nur gut wenn auch der Gastronom den Unterschied kennt. Kakao wird aus Milch und einfachem Kakaopulver gemacht. Heiße Schokolade wird zwar auch aus Milch gemacht, allerdings ist die Trinkschokoladenmischung bereits mit Zucker versetzt. Also bei den Grundzutaten finden sich neben Magerkakao auch Milchpulver, Zucker, Salz und Aromen. Klingt ja leider schon nicht mehr ganz so lecker. Aber wie gesagt, man sollte sich nicht unbedingt darauf verlassen, dass wenn Kakao auf der Karte steht, richtig echter Kakao dafür verwendet wurde und bei Heißer Schokolade nicht vielleicht doch der gute Kakao drin steckt. Aber Achtung: bitte unbedingt die Zutatenliste bei Kakaoprodukten auf der Rückseite lesen. Bei der ganzen Konsumentenmanipulation kommt es oft vor, das vorn Kakao draufsteht und hinten zu lesen ist, dass davon aber gerade mal 20% drin stecken. Prinzipiell kann ich euch hier nur raten, lasst die Finger weg von den namhaften „Kakaoherstellern“ die vor allem mit bunten Verpackungen um unsere lieben Kinder werben. Zurück zum „Backkakao“ wie zB der von Bernsdorp.

Kakao mit Milch

Aber bitte mit Sahne

Zum Abschluss noch zwei wichtige Sachen: Zu einem guten Kakao gehört einfach ein schönes Sahnehäubchen. Also beim Bestellen immer dazu sagen: „aber bitte mit Sahne!“ und unbedingt fragen ob der Kakao mit Milch gemacht wird. Das verwendete Schoko- oder Kakaopulver können wir ohne weiteres an Platz 2 stellen, das wichtigste ist und bleibt immer noch die Milch im Kakao. So ein Wasserkakao kann einem ganz schnell den Tag versauen 😊

Sahnehaube

Kakao kommt von dem Theobroma Kakaobaum, was aus dem Griechischen übersetzt so viel heißt wie “Essen der Götter”. Die Azteken glaubten, dass Kakao ein Geschenk der Götter war. (Ich glaube, damit sind wir einverstanden!) Und Ek Chuah galt als der Maya Gott der Händler und war Patron des Kakaos.

Der Baum ist in Zentral- und Südamerika heimisch, aber man kann sie auch in Afrika finden. Tatsächlich kommen sogar 70% des heutigen Kakaos aus Afrika.

Der Kakaobaum produziert Hülsen, die per Hand geerntet werden. In jeder Hülse findest du weißes Fruchtfleisch, das 20-30 Kakaosamen wickelt. Wenn du Schokolade isst, isst du die Samen der Kakaofrucht.

Wie die Kakaobohne zum Superfood wurde

Kakao ist die purste Form der Schokolade, die du essen kannst. Obwohl Kakao einen schokoladigen Geschmack hat, ist er trotzdem ziemlich bitter. Das liegt daran, dass er nicht zu gesüßten Schokoriegeln verarbeitet ist.

Weil Kakao nicht zu stark verarbeitet ist, behält er den hohen Gehalt an Antioxidantien. Roher Kakao enthält 4 mal mehr Antioxidantien als normale dunkle Schokolade und sogar 20 mal mehr als Blaubeeren. Und nicht nur das: Forscher fanden heraus, dass der Gehalt an Antioxidantien in Kakao sogar noch vorteilhafter für deine Gesundheit ist als die Antioxidantien im Tee.

Laut einer Studie aus 2008, die im “Journal of Agricultural and Food Chemistry” veröffentlicht wurde, gehen 60-90% der natürlichen Antioxidantien durch das holländische Verfahren verloren. Also wenn du wirklich alle Vorteile der Schokolade bekommen möchtest, halte dich besser an Kakao.

Zusätzlich zu dem hohen Gehalt an Antioxidantien, Flavonoiden und Phytochemikalien, enthält Kakao sehr viel nicht hämisches (also pflanzliches) Eisen, genauso wie Magnesium.

4 Vorteile der Kakaobohne

1. Kakao ist ein Good Mood Food

Schokolade macht glücklich - bestätigt die Wissenschaft!

Kakao gilt als Stimulans für das Gehirn und gibt Neurotransmitter frei, die Glücksgefühle auslösen können. Wenn du Kakao isst, produziert der Körper eine natürliche, Adrenalin ähnliche Chemikalie, die Phenylethylamin (PEA) genannt wird. Normalerweise tritt es auf, wenn du aufgeregt bist oder verliebt in etwas oder jemanden, was deinen Puls in die Höhe steigen lässt. PEA sorgt ebenfalls für mehr Fokus und Aufmerksamkeit.

Kakao enthält Anandamid, was Sanskrit für göttliche Freude ist. Auch bekannt als das Glücksmolekül bindet es sich an Cannabinoid Rezeptoren und ahmt den Effekt von THC nach - das psychoaktive Molekül in Cannabis.

2. Kakao schützt das Herz

Viele beobachtende Studien unterstützen die Tatsache, dass dunkle Schokolade (welche weniger Zucker enthält und keine Milchprodukte) vor Herzkrankheiten schützen kann:

Eine Studie von 2006 beobachtete 470 Männer über einen Zeitraum von 15 Jahren und fand heraus, dass dunkle Schokolade das Risiko an einer Herzkrankheit zu sterben um 50% senkt.

Die National Heart, Lung, and Blood Institute Family Heart Studie fand heraus, dass es ein 57% geringeres Risiko für Herzkrankheiten gibt, wenn man mindestens einmal pro Woche dunkle Schokolade isst.

Eine Studie in 2011, die im “The American Journal of Clinical Nutrition” veröffentlicht wurde, entdeckte 32% weniger Verkalkungen in den Arterien, wenn die Teilnehmern ein bis zweimal pro Woche dunkle Schokolade aßen.

Schokolade schützt das Herz, indem es die Oxidation LDL-Cholesterin (das “schlechte” Cholesterin) verhindert. Wenn LDL oxidiert, klebt es an den Arterienwänden und erhöht so die Gefahr eines Schlaganfalls oder einer Herzinfarkts.

3. Kakao kann den Blutdruck senken

Hoher Blutdruck ist laut der Amerikanischen Herz Vereinigung ein “stiller” Tod weil es keine auffälligen Symptome gibt, die zeigen, dass etwas falsch ist. Tatsächlich wissen die meisten Menschen nicht, dass sie einen hohen Blutdruck haben.

Hoher Blutdruck kann zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen führen, so wie Herzkrankheiten, Schlaganfälle, Nierenschäden und mehr.

Wie kann Schokolade hohen Blutdruck verhindern? Die Flavonole in dunkler Schokolade können das Innere der Arterien, auch als Endothel bekannt, dazu anregen, Stickoxid zu produzieren. Stickoxid signalisiert den Arterien, sich zu entspannen und unterstützt somit normalen Blutdruck.

Forschungen zeigen ebenfalls, dass schon eine kleine Menge dunkle Schokolade jeden Tag den Blutdruck senken kann bei Menschen mit leichter Hypertonie.

Während Schokolade helfen kann, das Risiko für hohen Blutdruck zu senken, hat es einen größeren Einfluss, wenn du einer gesunden Ernährung (besonders einer überwiegend pflanzlichen Ernährung!) folgst.

4. Kakao ist gut für's Gehirn

Du hast Schokolade im Kopf? Das ist vielleicht keine schlechte Sache. Schokolade wird meistens als Nummer 1 für die Gehirngesundheit gelistet - und es gibt eine Menge Studien, die das bestätigen.

Das Flavonol in dunkler Schokolade entspannt die Arterien und erhöht den Sauerstofftransport zum Gehirn.

Eine Studie aus 2012, die in “Hypertension” veröffentlicht wurde, zeigt, dass der regelmäßige Konsum von Schokoladen Flavanolen effektiv die kognitive Gehirnfunktion bei älteren Menschen mit milder kognitiver Beeinträchtigung verbessert.

Zusätzlich zu seinen Vorteilen für das Gehirn fand eine Metaanalyse aus 2017 heraus, dass bis zu 3 Portionen Schokolade pro Woche das Risiko eines Schlaganfalls senkt.

Der gesündeste Weg Kakao zu genießen: Magic Mushroom

Im Magic Mushroom Mix trifft Premium Kakaopulver auf die beruhigende Wirkung von pflanzliche Adaptogenen, wie Vitalpilzen und Ashwagandha. So kannst du pures Kakaovergnügen und Entspannung genießen. Perfekt für Desserts oder gesunden Schoko Latte.