Sebutkan proses pengolahan pangan hasil produk samping dari daging

Top 1: sebutkan 4 bahan baku yang digunakan untuk membuat ... - Brainly

Pengarang: brainly.co.id - Peringkat 100

Ringkasan: . Penerapan sistem manajemen logistik yang baik dalam suatu organisasi atau perusahaan. . Sisa penghasilan setelah dikurangi biaya tetap an biaya vaiabel dinamakan​. . Berdasarkan stuktur dan bentuk nya tanaman hiasa terdiru dari 4 jenis. Tulis kanlah yg ke 4 jenis tersebut. . Faktor terjadi dan tidak terjadinya pemijahan/pembenihan alami pada ikan lele? :v​. . Untuk menghindari kelebihan atau kekurangan bahan baku perusahaan perlu melakukan​.

Hasil pencarian yang cocok: Bahan baku hasil samping perikanan dan peternakan adalah bahan-bahan selain bahan pangan pokok (daging) pada hasil perikanan dan peternakan yang ... ...

Top 2: sebutkan jenis-jenis bahan baku yg digunakan untuk membuat ... - Brainly

Pengarang: brainly.co.id - Peringkat 108

Ringkasan: . Bagaimana cara pandang orang yang hidup sederhana terhadap dunia​. . Yang ditempatkan allah untuk menjaga jalan menuju pohon kehidupan?. . Yen kepingin mulya carane kudu a. Laku bengib. Laku dhodhokc. Laku tirakatd. Laku dagang​. . Toni sedang berjalan jalan lalu di tengah jalan ia melihat tikus mati, apa yang harus dilakukan Toni?​. . Bahasa Simalungun pagi adalah a sel B. Jatongah ari C. Guling hari d. Pangului​. . Jelaskan mengefra

Hasil pencarian yang cocok: Sebutkan jenis-jenis bahan baku yg digunakan untuk membuat makanan dari hasil samping perikanan dan peternakan?​ - 28025046. ...

Top 3: Mengolah Hasil Samping Peternakan dan Perikanan Menjadi Produk ...

Pengarang: searchpengertian.com - Peringkat 153

Ringkasan: Beranda. / Prakarya . . . searchpengertian.com | Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan materi tentang mengolah hasil sampingan peternakan dan perikanan menjadi produk pangan. Harapannya, apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu anak didik dalam mencari referensi tentang mengolah hasil sampingan peternakan dan perikanan menjadi produk pangan. Dan semoga apa yang admin bagikan kali ini admin dapat memberikan dampak positif yang baik bagi perkembangan dan kemaju

Hasil pencarian yang cocok: Produk Hasil Samping Peternakan dan Perikanan · 1. Ceker Ayam · 2. Tulang Daging Sapi. Tulang memiliki banyak manfaat, salah satunya mengandung kolagen. · 3. Kulit ... ...

Top 4: Contoh-Contoh Hasil Samping Perikanan dan Peternakan, Salah ...

Pengarang: bobo.grid.id - Peringkat 188

Ringkasan: Niken BestariSelasa, 15 Maret 2022 | 19:40 WIB Kulit udang, kepiting, dan lobster adalah hasil samping yang digunakan untuk keperluan industri dan obat-obatan. (Pixabay) . Bobo.id - Indonesia memiliki industri perikanan dan peternakan yang berjalan dengan baik. Hasil industri perikanan dan peternakan ini kita gunakan sehari-hari, misalnya produk makanan berupa daging ikan dan daging unggas. Sama seperti industri lainnya, pengolahan perikanan dan peternakan juga menghasilkan hasil samping, lo. Ha

Hasil pencarian yang cocok: 15 Mar 2022 — Contoh-Contoh Hasil Samping Perikanan dan Peternakan, Salah Satunya untuk Produk Kecantikan · 1. Industri Udang · 2. Industri Ikan Tuna · 3. ...

Top 5: Jenis dan Manfaat Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping

Pengarang: mikirbae.com - Peringkat 136

Ringkasan: Home ». Kelas IX » Jenis dan Manfaat Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping . Bahan pangan hasil samping hasil perikanan dan peternakan adalah bahan-bahan selain daging pada hasil perikanan dan peternakan yang dapat dimanfaatkan untuk pangan. Bahan baku berupa daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama manusia, sedangkan bagian tulang, kulit, jeroan, kaki, dan sisik, bagian tubuh yang jarang dimakan, tetapi masih dapat dimanfaatkan sebagai Bahan pangan has

Hasil pencarian yang cocok: 30 Nov 2018 — Bahan baku berupa daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama manusia, sedangkan bagian tulang, kulit, jeroan, kaki, dan ... ...

Top 6: Sebutkan 5 contoh dari hasil samping perikanan dan peternakan tersebut ...

Pengarang: jripto.com - Peringkat 191

Hasil pencarian yang cocok: Bahan baku daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama ... Jenis-jenis dari bahan baku hasil samping yang digunakan untuk membuat ... ...

Top 7: Sebutkan jenis-jenis bahan baku dari hasil samping perikanan dan ...

Pengarang: lovelyristin.com - Peringkat 172

Hasil pencarian yang cocok: Sebutkan jenis-jenis bahan setengah jadi hasil perikanan dan peternakan? Contoh olahan pangan atau makanan setengah jadi dari ikan dan daging telah ... ...

Top 8: Pengertian, Jenis, Manfaat Bahan Pangan Hasil Samping

Pengarang: ilmucerdasku.com - Peringkat 135

Ringkasan: . . . Salam sahabat pendidikan sekalian, berikut ini kita kembali akan membahas mengenai materi yang merupakan lanjutan dari artikel sebelumnya yang membahas tentang bahan pangan dan semoga dapat memberi jawaban dan manfaat untuk anda sekalian dan untuk singkatnya mari kita simak ulasan berikut Bahan baku daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama manusia namun tulang, kulit, kaki, dan juga sisik menjadi bagian dari bahan pangan yang jarang sekali dikonsumi mesk

Hasil pencarian yang cocok: Bahan baku daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama manusia namun tulang, kulit, kaki, dan juga sisik menjadi bagian dari bahan pangan ... ...

Top 9: Prakarya/Pengolahan Kelas/Semester : IX/2 Mat

Pengarang: files1.simpkb.id - Peringkat 106

Hasil pencarian yang cocok: dan lain-lain. Jenis-jenis bahan baku yang digunakan untuk membuat makanan dari hasil samping perikanan dan peternakan, yaitu: a. Kepala ikan. ...

Top 10: Top 10 sebutkan jenis bahan pangan setengah jadi dan hasil samping ...

Pengarang: termasyhur.com - Peringkat 212

Hasil pencarian yang cocok: 27 Mar 2022 — Hasil pencarian yang cocok: Jenis-jenis bahan setengah jadi dari hasil perikanan dan peternakan sebagai bahan baku dalam membuat makanan siap ... ...

Materi Prakarya Kelas 9 SMP K13 Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping

Amongguru.com. Berikut ini adalah materi Prakarya kelas 9 SMP K13 Makanan dari Bahan Pangan Setengah Jadi.

Pembahasan materi mengenai Pengolahan meliputi 2 (dua) materi pokok, yaitu : (1) Makanan dari Bahan Pangan Setengah Jadi; dan (2) Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping.

Peta konsep Prakarya Kelas 9 Kurikulum 2013 Edisi Revisi 2018 untuk materi Pengolahan tampak pada skema berikut.

Uraian materi pokok Pengolahan tentang Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping tersaji di bawah ini.

Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping

1. Pengertian

Bahan baku berupa daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama manusia, sedangkan bagian tulang, kulit, jeroan, kaki, dan sisik, bagian tubuh yang jarang dimakan dan memiliki kandungan gizi, dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan hasil samping.

Hampir semua bagian dari bahan pangan hasil perikanan dan peternakan dapat dimanfaatkan manusia. Hal ini menunjukkan betapa Tuhan Yang Maha Esa menciptakan kebutuhan makanan bagi manusia dengan

Hasil samping dari bahan pangan hasil perikanan dan peternakan dapat dimanfaatkan dan diolah menjadi makanan siap konsumsi seperti mie bakso dan ceker ayam, keripik ceker ayam, kerupuk kulit, kerupuk kulit sapi, keripik usus ayam, gulai kepala ikan kakap, rempeyek sisik ikan, dan lain-lain.

2. Jenis dan Manfaat

Jenis-jenis bahan baku yang digunakan untuk membuat makanan dari hasil samping perikanan dan peternakan, sebagai berikut.

a. Kepala ikan

Kepala ikan adalah bagian kepala dari tubuh ikan, di mana terdapat insang, mata ikan, dan mulut ikan.

Bagian kepala ikan dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan bergizi seperti: gulai kepala ikan atau sup kepala ikan.

Bagian kepala ikan masih memiliki sedikit daging serta nikmat menyatap bagian mata ikan, memiliki nilai nutrisi yang hampir sama dengan bagian tubuh utama di mana terdapat daging ikan, sehingga dapat memenuhi kebutuhan gizi serta memiliki nilai jual.

b. Kulit

Kulit ialah bagian paling luar daging. Kulit merupakan organ tunggal tubuh paling berat, kulit juga merupakan hasil ternak yang paling tinggi nilai ekonominya, yaitu sekitar 59% dari nilai keseluruhan produk yang dihasilkan oleh seekor ternak.

Kulit mempunyai banyak fungsi antara lain sebagai alat perasa, pelindung jaringan di bawahnya, memberi bentuk, mengatur suhu tubuh, tempat sintesis vitamin D. Kulit dapat diolah menjadi produk pangan seperti kerupuk dan masakan lainnya.

c. Ceker ayam

Ceker ayam adalah bagian dari tubuh ayam yaitu bagian kaki ayam. Tekstur yang unik dan rasanya yang gurih membuat ceker ayam digemari oleh banyak orang. Bagian tubuh ayam ini masih memiliki nilai gizi dan manfaat bagi tubuh.

Ceker ayam mengandung protein, kolagen, zat kapur/kalsium dan kartilago. Ceker ayam memiliki sedikit daging disemua bagian hingga ruas-ruas jarinya, ceker ayam juga memiliki tulang lunak yang rasanya gurih dan lezat.

Baca juga : Materi Prakarya Kelas 9 SMP K13 Makanan dan Bahan Pangan Setengah Jadi.

Ceker ayam yang dimasak biasanya akan mengeluarkan cairan atau gel khusus yang banyak mengandung gelatin.

Ceker ayam dapat diolah menjadi produk pangan seperti, keripik ceker ayam, baso ceker ayam, sup ceker ayam, dan lainlain

d. Tulang ikan

Selain kepala ikan yang bisa mengurangi terjadinya osteoporosis ternyata tulang ikan juga dapat membantu menguatkan dan memperkokoh tulang tubuh manusia, karena tulang ikan mengandung kalsium, fosfor, dan vitamin D yang sangat dibutuhkan oleh tubuh dalam menjaga kokohnya tulang.

Tulang ikan biasanya dikeringkan dan digiling menjadi tepung, setelah menjadi tepung ini baru bisa diversifi kasi dalam bentuk olahan berupa cemilan, seperti pangsit ikan, stik ikan, kerupuk,
dan lainnya.

Mengolah hasil samping dari bahan baku perikanan dan peternakan harus melalui beberapa uji coba yang membutuhkan ketelitian, ketekunan dan kesabaran karena waktu yang dibutuhkan relatif lama untuk menghasilkan produk pangan sampingan yang bermanfaat bagi tubuh manusia yang memiliki nilai gizi yang tinggi, sehat, dikemas dengan penampilan/kemasan yang menarik dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi.

3. Teknik Pengolahan Makanan dari Produk Samping

Bahan Baku Perikanan dan Peternakan

Beberapa jenis produk olahan pangan dari hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan, telah dikenal sejak dulu seperti sup ceker ayam, gulai kepala ikan kakap, sup kepala ikan, kerupuk kulit, dan sebagainya.

Saat ini telah dikembangkan olahan hasil samping dari perikanan dan peternakan berupa cemilan berupa keripik ceker ayam, kerupuk, pangsit tulang ikan, dan masih banyak lainnya.

Olahan tersebut umumnya dimaksudkan untuk memaksimalkan pengolahan dan menambah variasi jenis olahan pangan produk hasil perikanan dan peternakan menjadi produk pangan sehingga makin bermanfaat untuk memenuhi kebutuhan pangan bagi kehidupan, serta untuk meningkatkan nilai ekonomis dari hasil samping pengolahan tersebut.

Teknik pengolahan makanan hasil samping dari bahan baku hasil perikanan dan peternakan melalui beberapa proses, seperti di bawah ini.

a. Penggorengan

Menggoreng adalah cara memasak makanan dengan menggunakan minyak atau lemak (margarin, shortening, mentega) sebagai medium penghantar panas. Lemak sama dengan minyak, dan hanya berbeda wujud karena perbedaan titik lebur.

Aneka jenis ikan laut, daging ayam, keripik ceker, dan lain-lain adalah beberapa jenis olahan pangan yang antara lain dimatangkan dengan teknik digoreng.

b. Pengeringan

Pengeringan merupakan metode tertua untuk mengawetkan bahan pangan maupun non pangan. Pada pengeringan bahan pangan akan terjadi penurunan kadar air sampai kadar air tertentu sesuai dengan yang dikehendaki.

Selama pengeringan, terjadi penguapan air yang terdapat dalam bahan pangan. Oleh sebab itu, bahan pangan yang dikeringkan akan terjaga keawetannya karena kandungan airnya rendah sehingga organisme pembusuk tidak dapat tumbuh dan berkembang biak.

Pengeringan dapat dilakukan dengan cara mengeringkan bahan pangan di bawah sinar matahari maupun dengan menggunakan alat pengering.

Selain manfaat tersebut, pengeringan bahan pangan juga bertujuan untuk memperkecil volume tempat penyimpanan dibandingkan dengan bahan pangan yang masih segar.

Selain itu, bahan pangan kering akan tahan lama bila disimpan dan lebih efisien dalam proses pengangkutan maupun distribusi.

c. Penggilingan

Pengilingan tulang ikan dikerjakan pada ikan yang memiliki ukuran  sedang serta besar. Ikan-ikan yang memiliki tulang ukuran kecil tak mesti digiling. Sebaiknya tulang ikan yang akan digiling dilakukan proses pengeringan terlebih dahulu agar kadar airnya berkurang.

d. Perebusan

Perebusan adalah proses pemasakan bahan baku dengan menggunakan media air panas. Perebusan bertujuan untuk mematangkan bahan pangan sehingga diperoleh sifat organoleptik (warna, rasa, aroma, dan tekstur) dari bahan yang diinginkan.

Perebusan dilakukan dengan mencelupkan bahan pangan ke dalam air mendidih (100ºC) dengan waktu yang bervariasi tergantung sifat, jenis, dan ukuran bahan.

4. Tahapan Pengolahan

Pengolahan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan yang diolah menjadi produk pangan bertujuan untuk membuat produk pangan yang lebih variatif, dan memaksimalkan pengolahan hasil peternakan dan perikanan dengan prosedur pengolahan relatif mudah dan biaya yang terjangkau.

Berikut ini merupakan contoh pengolahan bahan hasil samping pengolahan ikan menjadi produk pangan cemilan dengan berbahan baku tulang ikan yang diolah menjadi kerupuk ikan, kerupuk akan diolah dengan teknik menggoreng.  Kerupuk ikan ini dapat dinikmati sebagai teman makan nasi atau sebagai camilan.

a. Perencanaan

Perencanaan dalam pengolahan membuat kerupuk tulang ikan juga tetap harus dibuat, (lihatlah urutan perencanaan pada pengolahan ikan). Susunan tertib pekerjaan pada pengolahan dendeng sapi sambel ijo sebagai berikut.

1. Menentukan bagian-bagian yang akan digunakan untuk membuat produk pangan hasil samping pengolahan hasil perikanan.
2. Menyusun rancangan produk yang akan dibuat.
3. Menyusun kebutuhan alat dan bahan disesuaikan dengan produk pangan hasil samping pengolahan dari hasil perikanan yang ingin dibuat.
4. Menyusun jadwal pembuatan produk pangan hasil samping pengolahan hasil perikanan.
5. Menentukan tugas tiap individu.

b. Persiapan bahan dan alat

Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap. Apakah itu dengan cara membeli atau meminjam teman/tetangga.

Bahan

Alat

c. Proses pembuatan

5. Pengemasan

Pengemasan produk pangan harus memperhatikan segi kesehatan tubuh konsumen. Dalam pengemasan berbagai produk pangan dapat digunakan plastik atau mika.

Pemilihan plastik dan mika untuk produk pangan haruslah sesuai jenis olahan, selera bentuk dengan warna yang beranekaragam.

Hal yang harus diperhatikan dalam pengemasan pangan adalah proses perekatan kemasan, produk ini harus direkat tanpa celah sedikit pun.

Hal ini untuk mencegah masuknya kotoran dan debu serta udara yang dapat mengakibatkan produk menjadi cepat rusak.

Demikian ulasan Materi Prakarya Kelas 9 SMP K13 Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping. Semoga bermanfaat.