sentralsoal.com - Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal materi mengolah hasil samping umbi-umbian menjadi produk pangan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VII revisi Kurikulum 2013. Harapannya, contoh soal yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal materi mengolah hasil samping umbi-umbian menjadi produk pangan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas VII revisi. Gambar: freepik.com 1. Nama lain dari memanggang ....A. Roasting B. Baking C. SauteingD. Stewing 2. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah ....A. Tapioka B. Terigu C. HunkweD. Sagu 3. Teknik pengawetan pengeringan dengan cara ....A. Didinginkan B. DipanaskanC. Pengasapan D. Menguapkan air 4. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah ....A. Jagung grontolB. Keripik tempeC. Rengginang D. Biskuit 5. Dalam pengemasan pemakaian cellophane mulai ditinggalkan dan digantikan dengan bahan plastik lainnya yaitu .... D. paperboard 6. Berikut ini yang bukan merupakan fungsi pengemasan makanan adalah ....A. melindungi isi produk olahan pangan dari berbagai resiko dari luarB. memudahkan dalam memindahkan dan penyimpanan, pengangkutan dan distribusiC. menambah daya tarik konsumen dan ajang promosi produk D. memberikan pengalaman yang tidak berkesan bagi konsumen 7. Ampas tahu dapat diolah menjadi produk makanan yaitu ....A. kerupuk ampas tahu, nata de cocoB. kecap ampas tahu, nata de leri C. kerupuk ampas tahu, tempe gembus D. nata de soya, nata de leri 8. Pernyataan yang benar berkaitan dengan persyaratan pengemasan adalah .... D. kemasan harus dititikberatkan secara sesederhana mungkin dan semurah mungkin 9. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut ....A. Boiling B. Steaming C. SauteingD. Grilling 10. Hasil samping dari tanaman ubi jalar dapat dimasak mmenjadi ....A. sayur bayam B. sayur glandir C. jus bekatulD. tempe gembus 11. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah ....A. MagicomB. MixerC. Blender D. Oven 12. Bagian kecil endosperm berpati yang merupakan kulit ari butiran padi dengan tekstur halus disebut juga dengan ....A. sekamB. menir C. bekatul D. beras 13. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah .... D. Klepon 14. Tempe gembus merupakan hasil olahan bahan hasil samping dari ....A. bekatul B. ampas kacang kedelai C. daun singkongD. kulit singkong 15. Manfaat bekatul terhadap kesehatan tubuh adalah....A. dapat melancarkan pencernaan B. menjadikan efek susah buang air besar C. membantu sirkulasi darahD. memperkuat daya tahan tubuh 16. Tepung yang dihasilkan dari serealia adalah ....A. Tapioka B. Terigu C. HunkweD. Sagu 17. Tahapan akhir dari pembuatan pengolahan pangan adalah ....A. perencanaanB. pelaksanaanC. penyajian D. evaluasi 18. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....A. ProteinB. MineralC. Karbohidrat D. Amoniak 19. Pengawetan secara fisik merupakan proses pengawetan secara alami yaitu meliputi, kecuali .... D. pengawetan dengan cara pengeringan 20. Olahan makanan yang berbahan dasar tepung adalah ....A. Jagung grontolB. Keripik tempeC. Rengginang D. Biskuit 21. Bagian beras yang hancur disebut dengan ....A. sekam B. menir C. bekatulD. rice bran 22. Untuk membuat keripik kulit kentang digunakan teknik ....A. Shallow frying B. Deep frying C. GrillingD. Sauteing 23. Untuk membuat keripik kulit kentang digunakan teknik ....A. Shallow frying B. Deep frying C. GrillingD. Sauteing 24. Pengertian Pengolahan bahan pangan yang benar adalah tersebut dibawah ini .... D. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi siap dipasarkan 25. Air cucian beras dapat diolah menjadi produk pangan berupa ....A. Nata de aloeB. Nata de soyaC. Nata de coco D. Nata de leri 26. Teknik pengolahan panas kering adalah mengolah makanan tanpa .... D. Minyak 27. Tujuan pengemasan pada hasil non pangan dari seralia dan umbi adalah di bawah ini, kecuali ....A. Membantu mencegah kerusakanB. Melindungi produk yang ada didalamnya C. Agar menarik D. Melindungi dari bahaya pencemaran serta gangguan fisik 28. Berikut ini yang termasuk pengolahan bahan panas basah adalah .... D. Baking 29. Berikut ini yang bukan merupakan pengawetan secara kimiawi adalah ....A. penambahan bahan seperti gula, garam, cuka, kunyit dan kluwakB. penggunaan bahan tambahan makanan (BTM) C. peragian D. pengasapan 30. Apa bahan utama tempe gembus ....A. BekatulB. Kulit singkong C. Ampas kedelai D. Daun ubi jalar 31. Daun ubi jalar dapat diolah menjadi ....A. Nata de leri B. Sayur bening C. KleponD. Talam 32. Yang termasuk pengawetan secara biologis adalah .... D. blanching 33. Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau .... D. Blanching 34. Karena daun ubi jalar setelah dimasak teksturnya mirip dengan kangkung tetapi ....A. Agak kental B. Agak cairC. Tidak berair D. Agak berlendir 35. Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih disebut ....A. Boiling B. Steaming C. SauteingD. Grilling 36. Dalam mengolah ubi hendaknya memilih daun ubi jalar yang ....A. Tua dan sudah membusukB. Tua dan segar C. Muda dan segar D. Muda dan agak sedikit membusuk 37. Ada beberapa teknik pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi, teknik pengolahan yang berfungsi juga sebagai pengawetan adalah ....A. Pengecilan ukuran B. Pengeringan C. PengayakanD. Penghancuran 38. Kandungan vitamin B6 pada daun ubi jalar ubi jalar bisa di sejajarkan dengan sayuran .... D. Tomat, jeruk lemon, pisang 39. Bahan pangan yang bukan merupakan hasil utama dari suatu tanaman disebut .... D. Olahan makanan 40. Berikut ini yang bukan termasuk mineral yang terkandung dalam bekatul adalah ....A. kalsiumB. magnesiumC. zat besi D. nitrogen 41. Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah, kecuali ....A. Mengurangi pencemaranB. Memanfaatkannya menjadi produk non panganC. Meningkatkan nilai ekonomi D. Mengisi waktu biar bermanfaat 42. Zat gizi yang tidak terkandung dalam limbah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian adalah ....A. ProteinB. MineralC. Karbohidrat D. Amoniak 43. Cara memasak bahan makanan dengan merebus dengan sedikit cairan ....A. Poaching B. Braising C. StewingD. Steaming 44. Yang termasuk dalam teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) antara lain : sauteing, baking, grilling, pada kata yang tercetak tebal memiliki arti ....A. menumis, membakar, memanggangB. menumis, mengasapan, memanggang C. menumis, memanggang, membakar D. menumis, memanggang, mengasapan 45. Di bawah ini adalah bentuk pengawetan secara fisik, kecuali ....A. pengawetan suhu rendahB. pengawetan suhu tinggiC. pengeringan D. peragian 46. Kandungan Polifenol dapat untuk mencegah penyakit jantung dn menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes, kandungan tersebut terdapat pada ....A. ampas kedelaiB. kulit singkong C. daun ubi jalar D. bekatul 47. Pengawetan secara fisik merupakan proses pengawetan secara ....A. Kimiawi B. Buatan C. Alami D. Biologis 48. Contoh bahan hasil samping dari serealia adalah .... D. Ampas tahu 49. Stewing adalah Teknik pengolahan ....A. Membakar B. Menyetup/menggulai C. MerebusD. Memanggang 50. Salah satu manfaat bekatul adalah mengobati penyakit yang berhubungan dengan pernafasan yaitu ....A. pengapuranB. diabetes melitus C. asma D. jantung 51. Kandungan beta-karoten dan lutein pada daun ubi berguna untuk .... D. mengobati penderita diabetes 52. Olahan makanan yang diolah menggunakan teknik steaming adalah ....A. Klepon B. Pecel D. Bubur sumsum 53. Hasil utama dari pemanfaatan ubi jalar adalah ....A. daun ubi jalar B. umbi C. kulit ubiD. tangkai daun ubi 54. Pengawetan Biologis merupakan pengawetan makanan dengan cara ....A. pengawetan makanan dengan cara pengeringan B. pengawetan makanan dengan cara Frementasi C. pengawetan makanan dengan cara memberi gulaD. pengawetan makanan dengan suhu rendah 55. Kandungan vitamin yang berada didalam daun ubi jalar adalah ....A. Vitamin AB. Vitamin B C. Vitamin D 56. Moist Heat merupakan istilah teknik pengolahan secara ....A. MenumisB. Panas Kering C. Panas Basah D. Memanggang 57. Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah .... D. Klepon 58. Sebutkan manfaat bekatul ....A. Melancarkanpencernaan B. Membantu sirkulasi darah C. Antioksida D. Semua benar 59. Dalam tahapan pengolahan yang tidak termasuk bagian dari pelaksanaan/pembuatan adalah ....A. proses pembuatanB. merencanakan pembelian bahan C. identifikasi kebutuhan D. keselamatan kerja 60. Kandungan yang tertinggi terdapat dalam kulit singkong adalah ....A. protein B. karbohidrat C. zat besiD. magnesium 61. Bahan makanan yang mengandung zat gizi penghasil tenaga (karbohidrat) yaitu .... D. tahu, makaroni,tempe 62. Hasil samping dari kedelai yang bisa dimanfaatkan adalah ....A. biji kedelai B. ampas kedelai C. susu kedelaiD. tempe 63. Makanan yang diolah dengan teknik deep frying memperoleh hasil yang ....A. Basah B. Kering C. HalusD. Kasar 64. Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau .... D. Blanching 65. Kandungan vitamin yang berada didalam daun ubi jalar adalah ....A. Vitamin AB. Vitamin BC. Vitamin D D. Vitamin B6 66. Cara pembuatan tempe gembus yang tahap ke 3 adalah ....A. Angkat ampas kedelai sangrai dan dinginkan dengan dihampar pada nampan secara merata B. Setelah dingin, sangrai ampas kedelai kukus kering (tidak terasa lembab jika di pegang dengan jari) C. Setelah didiamkan selama 3 hari maka jadilah tempe gembus yang siap di masakD. Angkat ampas kedelai kukus dengan dihampar pada nampan secara merata dan dinginkan dengan cara dianginkan 67. Kedelai memiliki kandungan protein tinggi dan mengandung seyawa isoflavon yang berguna untuk .... D. mengatasi pengapuran pembuluh darah 68. Tujuan dari pengemasan, dapat membantu mencegah atau mengurangi ....A. bauB. rasa C. kerusakan D. warna makanan 69. Hasil samping dari penggilingan padi adalah ....A. Kacang-kacangan B. Bekatul C. UmbiD. Air 70. Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah ....A. MagicomB. MixerC. Blender D. Oven |