Resep gepuk daging sapi basah Tanpa Santan

IG:@dhilasina

Salah satu hidangan Nusantara berbahan dasar daging adalah empal gepuk. Kata gepuk sendiri berasal dari cara pembuatannya. Jadi, sebelum dibumbui dan diungkep, daging digepuk (dipukul-pukul) terlebih dahulu.

Daging yang biasa digunakan pada hidangan ini adalah bagian gandik. Gandik adalah bagian yang terletak di paha bagian belakang. Bagian ini memiliki sedikit lemak dan didominasi oleh daging.

Empal memiliki perpaduan cita rasa gurih, manis, dan asam. Karena diungkep dan digepuk, hidangan ini memiliki tekstur yang empuk.

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah

1. Blog
2. Empal Gepuk Tanpa Santan

Bahan Utama

• 250 gr daging sapi yang telah direbus
• 1 batang serai, geprek
• 1 iris lengkuas
• seruas jempol asam, larutkan dengan 100 ml air
• 100 ml air matang, untuk tambahan
• secukupnya minyak goreng untuk menggoreng
• ½-1 sdm gula merah

Bumbu halus

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt jahe bubuk
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• ¼ sdt kaldu bubuk rasa sapi

Sambal Bawang

• 3 siung bawang putih, goreng sebentar
• 3 buah cabai rawit
• Secukupnya gula, disesuaikan selera
• Secukupnya garam, disesuaikan selera
• 2 sdm minyak panas

Alat & Perlengkapan

• Pemukul Daging
• Kuas

Cara Memasak Resep

Step 1

Siapkan daging sapi yang telah direbus sampai empuk

Step 2

Pukul-pukul daging sapi dengan ulegan atau pemukul daging

Step 3

Siapkan bumbu dan haluskan

Step 4

Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan serai sampai harum

Step 5

Masukkan daging sapi gepuk. Tambahkan air asam dan air bersih. Tambahkan gula merah, Masak sampai air habis dan bumbu meresap.

Step 6

Goreng empal gepuk sebentar saja, tiriskan.

Step 7

Haluskan bahan sambal, tuang dengan minyak panas.

Step 8

Pindah sambal dalam wadah. Sajikan empal gepuk bersama sambal dan nasi putih hangat.

Topik Terkait

Resep Masakan Terkait