Jakarta, CNN Indonesia --
Mengolah sayuranuntuk menu dietmemang tidak bisa sembarangan. Sayur harus diolah sedemikian rupa agar kandungan nutrisitetap terjaga.
Selain itu, kebaikan nutrisi sayuran harus dipertahankan dengan baik, karena akan sangat berpengaruh pada proses penyerapan ke dalam tubuh.
Oleh karenanya, mengetahui cara memasak sayuran untuk diet sangat-lah penting. Terlebih bagi Anda yang sedang menjalani program menurunkan berat badan.
Metode Memasak Sayuran untuk Diet
Dilansir dari CNN, ahli diet Elaine Magee menjelaskan bahwa metode memasak sayuran yang tepat dapat membantu meningkatkan jumlah mineral dan zat besi bagi tubuh.
Tapi sebaliknya, apabila metode memasak sayuran kurang tepat, maka kebaikan nutrisi pada sayuran bisa hilang begitu saja dan tubuh tidak mendapatkannya.
Di bawah ini ada beberapa metode memasak sayuran yang disarankan sebagai cara mengolah makanan diet.
1. Steam atau kukus
Steam atau mengukus merupakan metode pertama yang disarankan untuk mengolah sayur-sayuran. Cara ini tentu berbeda dengan merebus.
Khususnya pada brokoli, peneliti menemukan bahwa mengukus dapat meningkatkan kualitas nutrisi pada sayuran.
Apabila direbus, vitamin dalam sayuran justru akan larut ke dalam air seperti vitamin C, B1 dan folat. Alhasil air tidak tidak akan dikonsumsi, melainkan dibuang.
Begitu juga dengan wortel yang dikukus, kadar beta karotennya akan tetap terjaga. Namun, disarankan tidak dipotong-potong dan biarkan utuh saat dikukus.
2. Tumis
Cara memasak sayuran untuk diet berikutnya adalah menggunakan metode tumis, bukan digoreng.
Menumis sayuran seperti mengolah capcay atau sekadar memakai minyak zaitun sangat disarankan karena tidak akan memecah kandungan nutrisi.
Selain itu, minyak zaitun yang dicampur ke dalam tumisan juga bermanfaat dalam meningkatkan antioksidan.
Tapi, perlu diingat bahwa minyak zaitun memiliki titik asap yang lebih rendah daripada minyak canola. Sebaiknya gunakan api kecil cenderung sedang saat memasak.
3. Panggang
Memanggang sayur tak sama seperti memanggang daging yang membutuhkan suhu tinggi. Anda cukup melakukan metode griddling di atas wajan dengan api kecil atau sedang.
Panggang sayuran dengan minyak zaitun, canola, minyak kelapa atau light butter yang rendah lemak untuk menonjolkan rasa yang lebih kuat.
Menurut studi, sayuran asparagus, brokoli, seledri, terong, kacang hijau, bawang bombay dan bayam, justru lebih bagus jika dipanggang agar kandungan antioksidannya tetap utuh.
Selain griddling, sayuran juga bisa dipanggang dalam oven dengan metode roasted memakai suhu sedang yang menyesuaikan jenis alatnya.
Ketiga metode seperti di atas merupakan cara memasak sayuran untuk diet yang paling disarankan.
Anda bisa menerapkan ketiganya secara bergantian sesuai jenis sayur-sayuran yang akan diolah menjadi menu diet favorit.
(avd/asr)
[Gambas:Video CNN]
Merdeka.com - Keinginan menurunkan berat badan yang tidak diimbangi dengan menerapkan pola hidup sehat akan percuma dan cenderung membahayakan kesehatan tubuh. Maka dari itu, sebelum diet penting sekali untuk memperhatikan pola-pola diet yang sehat.
Tahukah kamu bahwa pola diet yang tidak mengandung keseimbangan gizi dapat menyebabkan seseorang kekurangan vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh. Jika seseorang kekurangan gizi maka ia akan mengalami malnutrisi yang dapat membahayakan kesehatan tubuh.
Kamu bisa menurunkan berat badan dengan memperhatikan pola makan dan mengonsumsi makanan yang sehat dengan kandungan gizi yang seimbang. Sayuran merupakan salah satu makanan sehat yang baik untuk tubuh kamu terlebih saat diet.
Ada banyak jenis sayur yang bisa kamu olah sebagai menu diet kamu. Tentu resepnya gampang banget untuk kamu ikuti di rumah. Berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep sayur untuk diet ala rumahan, enak dan sehat telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net.
2 dari 8 halaman
1. Sup Kacang Merah
©2020 Tantri Setyorini
Bahan-bahan:
500 gram kacang merah
1 buah
kentang
1 buah wortel
2 rolade
air kaldu
Bumbu yang dihaluskan:
1 ruas jahe
1/4 bagian pala
6 siung bawang putih
garam dan merica secukupnya
Cara memasak:
- Cuci bersih kacang, masukkan ke air kaldu daging.
- Masukkan bumbu halus, irisan kentang, dan wortel. Masak hingga kacang empuk.
3 dari 8 halaman
2. Salad Sayur Telur
Bahan-bahan:
kentang
2 telur
timun
tomat
selada
wortel
150 ml air
2 sdm fiber creme
2 sdm maizena larutkan dengan air
1 sdt himsalt
1 sdm air lemon
Cara memasak:
- Didihkan air, masukkan fiber creme lalu aduk rata.
- Masukkan larutan maizena, aduk sampai mengental.
- Beri himsalt dan air lemon, aduk rata.
- Sajikan sayur dan telur dengan saus yang sudah jadi.
4 dari 8 halaman
3. Plecing Kangkung
Bahan-bahan:
1 ikat kangkung
1 genggam kacang tanah
1/2 buah jeruk limau
Bahan sambal:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cabai merah besar
7 cabai rawit
1 buah tomat ukuran besar
1/2 terasi
gula
garam
Cara memasak:
- Bersihkan dan tiriskan kangkung.
- Rebus kangkung, beri sedikit garam. masak sampai layu, tiriskan.
- Goreng kacang tanah, sisihkan.
- Goreng semua bahan sambal. Haluskan. Beri gula dan garam. Kucuri jeruk limau.
- Tata kangkung di piring, beri sambal atasnya. Taburi kacang goreng.
5 dari 8 halaman
4. Sandwich Jamur
Bahan-bahan:
Roti gandum
Telur ayam kampung
Jagung manis (serut)
Jamur (rebus)
Bayam
Tomat
Bawang bombay
Lada
Himsalt (garam himalaya)
Kaldu jamur
Bumbu
pecel
Cara memasak:
- Orak arik telur. Masukkan himsalt, sisihkan.
- Cincang bawang bombay, tumis pakai minyak kelapa. Masukkan himsalt, lada, kaldu jamur, air sedikit, jagung, jamur dan daun bayam.
- Potong tomat.
- Tata di piring saji sesuai selera.
6 dari 8 halaman
5. Cah Jamur Brokoli
Bahan-bahan:
250 gram jamur tiram
100 gram brokoli
1 sdm saus tiram
3 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombai, iris
300 ml air
garam, merica, kaldu bubuk
1 buah cabai merah, iris
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum
- Masukkan air, jamur tiram dan brokoli. Masak hingga mendidih
- Tambahkan bumbu dan saus tiram dan irisan cabai merah. Masak hingga sayuran empuk. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan hangat.
7 dari 8 halaman
6. Sup Bayam Jagung
Bahan-bahan:
1 ikat bayam, ambil daunnya
1 buah jagung manis, sisir
5 buah bakso, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
3 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt merica bubuk
1 batang kemangi, ambil daunnya
1 sdm margarin
Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih bayam, rendam dengan 1 sdm garam selama 10 menit.
- Cuci bersih lagi. Tiriskan.
- Panaskan margarin, tumis bawang putih halus hingga harum.
- Masukkan potongan bakso dan jagung manis, aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya, masak sampai mendidih.
- Masukkan daun bayam dan kemangi. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai bayam matang.
- Menjelang matang masukkan irisan tomat. Masak sebentar saja. Jangan lupa tes rasa.
8 dari 8 halaman
7. Tumis Tauge Saus Tiram
Bahan-bahan:
tauge
sosis potong kecil (optional)
2 siung bawang putih
2 siung bawang
merah
1/2 buah bawang bombai
1 buah paprika atau cabai
1 buah daun bawang
2 sdm saus tiram
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
air secukupnya
Cara membuat:
- Iris bawang putih, bawang merah, bombai, daun bawang, dan paprika.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan bombai hingga harum. Masukkan sosis tumis kembali.
- Masukkan tauge, paprika, daun bawang, dan air secukupnya. Aduk merata.
- Tambahkan saus tiram, garam, dan gula. Aduk kembali. Cek rasa dan sajikan.
[nof]