Namun, Anda perlu membedakan antara susu segar dan susu UHT (Ultra High Temperature). Untuk susu segar, hanya bisa bertahan 3-5 hari, sedangkan susu UHT bisa bertahan sampai 6 bulan. “Susu pasteurisasi hanya bisa bertahan 3-4 jam sehingga tidak mudah dibawa ke mana-mana.17.09.2018
Apakah fresh milk boleh dipanaskan?
Ahli Nutrisi Emilia E Achmadi mengatakan, sebaiknya susu murni jangan dipanaskan. Karena bisa merusak vitamin dan mineral dari susu. “Susu murni sudah diproses aman dan tinggal diminum. … Apabila susu dipanaskan hingga mendidih dapat merusak vitamin B12 dan asam folat.13.12.2017
Berapa lama tahan susu full cream bertahan di kulkas?
3. Susu full cream Hal ini membuat tekstur susu full cream pun menjadi lebih kental. Untuk penyimpanannya sama seperti susu murni pasteurisasi, yakni bertahan tiga hari dalam suhu ruang, dan 7-12 hari di kulkas.03.06.2020
Berapa lama daya tahan susu UHT?
Setelah pertama kali dibuka, susu UHT bisa disimpan dalam kulkas sampai sekitar 4 hari. Durasi tersebut masih aman untuk dikonsumsi dan nutrisinya masih terjaga. Namun, sama dengan susu pasteurisasi, kalau sudah dibuka dan tidak langsung disimpan dalam kulkas dalam waktu 1 – 2 jam, hindari untuk mengonsumsinya kembali.28.05.2021
Berapa lama susu UHT bertahan di suhu ruangan?
Oleh karena itu, the US Food and Drug Administration menganjurkan seluruh makanan dan minuman (termasuk susu) yang harus disimpan di dalam kulkas, sebaiknya tidak berada di suhu ruangan lebih dari 2 jam. Bahkan jika suhu ruangan lebih dari 320 C, daya simpan di suhu ruangan hanya 1 jam saja.06.11.2018
Apakah susu UHT bisa disimpan tanpa kulkas?
Susu UHT yang masih tersegel bisa disimpan di suhu ruang dalam jangka waktu 6 – 9 bulan. Jadi, tak perlu memenuhi kulkas dengan susu yang bisa disimpan di luar ruang, asalkan area penyimpanannya kering dan tidak lembap.09.10.2018
Susu UHT sebaiknya diminum kapan?
Susu UHT baru benar-benar boleh diberikan ketika usia Si Kecil sudah satu tahun. Dengan catatan, Si Kecil tidak memiliki alergi susu. Jenis susu UHT yang diberikan untuk anak berusia 1-2 tahun disarankan yang full cream.
Jakarta - Setelah dikeluarkan dari kulkas susu segar bisa saja tercemar bakteri. Berapa lama susu tetap aman diminum setelah ada di suhu ruang?Mungkin Anda tanpa sengaja sering membiarkan susu yang diambil dari kulkas di suhu ruang. Tersisa di gelas atau di mangkuk sereal. Susu yang berada di udara terbuka dalam jangka waktu lama akan rusak. Untuk susu ultra high temperature (UHT), boleh berada di suhu ruangan. Namun untuk susu pasteurisasi, menurut USDA, harus selalu berada di dalam kulkas.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Menurut spesialis keamanan pangan di Clemson University, susu harus dijaga pada temperatur 7 derajat celcius (7C) atau lebih rendah. Sebaiknya disimpan di rak bawah kulkas yang bertemperatur 3C – 4C. Diary Council of California juga menyatakan bahwa rak bawah adalah bagian terdingin dan tempat terbaik menyimpan bahan makanan mudah basi seperti susu.
Penyimpanan susu perlu diperhatikan karena bila terlalu lama disimpan di suhu ruangan bisa rusak, berbau busuk hingga sebabkan penyakit. Bakteri dapat mulai tumbuh berkembang saat temperatur susu mencapai 4C. USDA menyarankan makanan yang harus disimpan di kulkas termasuk susu sebaknya tidakberada di temperatur ruang (25C) lebih dari 2 jam.Anda mungkin tidak langsung sakit atau mencium bau tak enak saat tanpa sengaja meninggalkan susu di meja terlalu lama, namun risiko itu lebih besar. Jadi, segera simpan susu di rak bawah kulkas sebagai upaya pencegahan. (ani/odi)
SHUTTERSTOCK/EKRAMAR
Ilustrasi susu sapi segar dalam botol disimpan di kulkas.
KOMPAS.com - Susu segar cenderung cepat basi. Terutama susu yang baru saja diperah dari hewan ternak. Namun, susu segar bisa lebih awet asalkan disimpan dengan tepat.
Menurut Kompas.com, segera simpan susu segar dalam lemari pendingin. Kalau bisa pada suhu di bawah 5 derajat celsius.
Hal tersebut disampaikan oleh Dr. Epi Taufik, S.Pt, MVPH, M.Si, Kepala Divisi Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor (IPB).
Baca juga: Susu Segar Bisa Cepat Basi, Begini Cara Simpan Agar Awet
Susu segar mengandung ribuan bakteri
Susu segar yang baru keluar dari hewan ternak umumnya mengandung antara 1.000-3.000 bakteri per mililiter. Jumlah tersebut tergolong normal.
Kandungan bakteri akan meningkat apabila bersentuhan dengan udara, mesin perah, saringan, dan tangan manusia. Oleh karena itu, segera dinginkan untuk mencegah bakteri bertambah berkali lipat.
Panaskan susu segar sebelum diminum
Panaskan susu segar sebelum dikonsumsi agar lebih aman. Proses memanaskan susu segar ini disebut juga pasteurisasi.
Baca juga: Cara Mudah Panaskan Susu Segar, Pasteurisasi ala Rumahan
Tuangkan susu segar ke dalam panci. Panaskan selama 15 detik sampai suhu mencapai 75 derajat celsius. Susu segar yang sudah dipanaskan, sebaiknya segera diminum.
SHUTTERSTOCK/INNA DODOR
Ilustrasi pasteurisasi sendiri susu segar, cukup pakai panci.
Simpan susu dalam kulkas atau freezer
Kamu juga dapat menyimpan susu pasteurisasi rumahan di kulkas. Tuangkan dulu ke dalam botol tertutup rapat.
Susu pasteurisasi rumahan akan awet selama lebih kurang 3 hari dalam kulkas.
Terdapat pula susu segar pasteurisasi rumahan yang bisa bertahan dalam kulkas sampai satu minggu. Namun, Epi menyarankan untuk mengonsumsi susu tersebut dalam kurun waktu 3 hari.
Susu juga dapat disimpan dalam freezer alias dibekukan. Membekukan susu tidak akan mengurangi zat gizinya.
Masa simpan susu beku akan lebih lama, sekitar 3-6 bulan. Pastikan sudah dituangkan dalam botol atau tumblr tertutup rapat.
Cara mengonsumsi susu beku, turunkan dulu ke kulkas biasa. Jangan langsung ke suhu ruang, karena bakteri akan naik sangat cepat. Maka kalau ingin minum susu, pindahkan ke kulkas biasa sehari sebelumnya.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link //t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.Baca berikutnya
Perhatikan kontaminasi bakteri dan kandungan nutrisi yang berkurang
Ada berbagai jenis susu yang bisa Moms berikan pada Si Kecil, misalnya susu UHT. Namun, berapa lama susu UHT bertahan setelah kemasannya dibuka? Yuk, simak selengkapnya.
Seperti yang Moms ketahui, masa depan setiap anak tentu juga bergantung pada nutrisi yang dikonsumsi dalam asupan sehari-hari.
Salah satu asupan minuman bergizi yang perlu dikonsumsi anak dalam masa pertumbuhannya adalah susu.
Menurut jurnal Scientific Reports susu mengandung tingkat energi, protein, mikro dan makronutrien yang tinggi, serta diperkaya dengan kalsium dan faktor pertumbuhan, seperti insulin-1 yang sangat relevan untuk perkembangan dan pertumbuhan anak-anak.
Baca Juga: 5 Manfaat Minum Susu untuk Kesehatan, Jangan Dilewatkan Ya, Moms!
Bagaimana Cara Memilih Susu UHT untuk Anak?
Foto: Orami Photo Stock
Banyaknya pilihan susu di pasaran juga membuat konsumen bisa terkecoh untuk membedakan mana produk yang benar-benar murni susu segar dan yang bukan.
“Sebagai konsumen, kita perlu jeli dalam memilih produk yang akan dikonsumsi keluarga, termasuk untuk pemilihan produk susu. Susu segar yang didapat dengan proses pasteurisasi adalah jenis susu paling baik yang dianjurkan untuk konsumsi sehari-hari,” jelas ilmuwan nutrisi, Dr. Matthew Lantz Blaylock, PhD.
Alasannya, karena proses pasteurisasi membuat susu segar aman dikonsumsi dengan mempertahankan kualitas tanpa mengurangi vitamin dan mineral yang membuat susu penting untuk pola makan yang seimbang dan sehat.
Namun, susu pasteurisasi hanya bisa bertahan di luar lemari pendingin selama 3-4 jam sehingga tidak bisa dengan mudah dibawa ke mana-mana untuk waktu yang lama.
Oleh karena itu dihadirkan proses Ultra High Temperature (UHT) yang mampu membunuh bakteri dan spora di dalam susu sehingga memungkinkan susu UHT disimpan di suhu ruangan dalam jangka waktu beberapa bulan.
Lalu, berapa lama susu UHT bertahan setelah kemasannya dibuka?
Jika Moms menyimpan karton susu UHT yang belum dibuka di tempat yang sejuk, bersih, dan kering, susu bisa bertahan hingga 6 bulan lamanya.
“Untuk memastikan susu UHT yang kita konsumsi merupakan susu dengan kualitas terbaik, saya menganjurkan agar konsumen memeriksa dengan teliti sumber dari susu UHT tersebut.
Pilihlah susu UHT yang dibuat hanya dari susu segar murni.”
Tandanya, Moms bisa melihat pada kemasan jika ada tulisan made from milk artinya dibuat 100 persen dari susu segar. Sedangkan jika made with milk dibuat dengan campuran susu dan bahan lainnya.
Padahal, susu terbaik itu hanya dari 1 bahan yaitu susu segar.
Menurut dr. Matthew, proses susu yang diolah menjadi susu segar sendiri dilalui dengan teknik pasteurisasi untuk menghilangkan bakteri yang ada didalamnya.
“Karena kalau susu didiamkan terkena udara luar bisa tumbuh bakteri. Sedangkan melalui proses pasteurisasi maka susu sudah steril sehingga bisa bertahan berbulan-bulan dalam kondisi kemasan belum dibuka.”
Namun, usahakan untuk selalu memeriksa tanda kadaluwarsa pada kemasan untuk mencegah risiko efek samping yang tak diinginkan.
Baca Juga: Aturan Minum Susu UHT untuk Anak, Tidak Boleh Sembarangan!
Berapa Lama Susu UHT Bertahan Setelah Dibuka?
Foto: Orami Photo Stock
Lalu jika sudah dibuka kemasannya, berapa lama susu UHT bertahan?
Susu UHT memiliki daya simpan yang lebih lama dibandingkan dengan susu pasteurisasi.
"Jika sudah dibuka sebaiknya langsung ditaruh lagi dalam lemari pendingin. Sebab jika terkena udara luar akan mudah terkontaminasi bakteri. Maksimal 4 hari susu tersebut harus habis," lanjut dr. Matthew.
Namun, layaknya susu pasteurisasi, susu UHT sebaiknya tidak dikonsumsi apabila sudah dibuka dan tidak langsung disimpan dalam kulkas, dalam waktu 1-2 jam.
Sangat penting bagi Moms untuk memperhatikan risiko bakteri tadi, disamping nutrisi yang mulai berkurang jika susu semakin lama untuk dihabiskan.
Jadi sebaiknya, susu harus segera diminum hingga habis setelah kemasannya dibuka. Pasalnya, susu cair yang terbuka bisa terkontaminasi bakteri dengan mudah.
Adapun tanda-tanda susu terkontaminasi bakteri dan tidak layak konsumsi, yakni menimbulkan bau tidak sedap atau asam, warna susu berubah menjadi kekuningan atau kental, dan rasanya tidak enak.
Apabila sudah demikian, sebaiknya susu dibuang saja.
Baca Juga: Ini Perbedaan Susu Pasteurisasi dan UHT, Jangan sampai Tertukar ya!
Apa Saja Kelebihan Susu UHT?
Foto: Orami Photo Stock
Proses UHT atau Ultra High Temperature adalah metode modern yang efektif untuk mempasteurisasi susu.
Jadi, susu Ultra Pasteurisasi atau UHT adalah susu yang diproses melalui suhu yang sangat tinggi.
Pada proses pasteurisasi ini, susu dipanaskan dalam sistem continuous flow pada suhu 135-150 derajat Celcius selama 1-8 detik sebelum dikemas dalam wadah yang disterilkan.
Melalui proses ini, bisa menghancurkan hampir semua bakteri atau mikroorganisme berbahaya yang ada dalam susu.
Usai memahami berapa lama susu UHT bertahan setelah kemasannya dibuka, Moms juga mungkin perlu mengetahui apa saja kelebihan dari jenis susu yang satu ini. Berikut penjelasannya.
1. Tahan Lama
Salah satu kelebihan susu UHT dibanding jenis susu lainnya, yakni umur simpannya yang lebih tahan lama.
Setelah susu diproses melalui UHT, susu dikemas ke dalam wadah kedap udara di lingkungan yang steril. Jadi, umur simpan susu UHT yang dikemas dalam kemasan kedap udara ini dapat bertahan antara 6 hingga 9 bulan.
Kombinasi kemasan yang unik dan proses UHT membuat susu UHT memiliki umur simpan yang lebih lama, meski tanpa menggunakan bahan pengawet.
2. Bergizi Tinggi
Secara nutrisi, susu UHT mengandung lebih sedikit nutrisi daripada susu segar yang dipasteurisasi. Susu UHT hanya mengandung sekitar sepertiga lebih sedikit yodium dan kualitas protein menurun selama penyimpanan.
Namun, susu UHT juga memiliki kandungan gizi yang tinggi, karena sarat dengan nutrisi penting. Mulai dari protein, karbohidrat, kalsium, seng, kalium, fosfor, magnesium, riboflavin, vitamin A dan vitamin B12.
Proses UHT pun memungkinkan jenis susu yang satu ini memiliki jumlah mikroorganisme dan enzim yang rendah, bahkan hingga nol.
Karena dengan perawatan UHT, bakteri tahan panas yang ada dalam susu akan dihancurkan sehingga sangat aman untuk dikonsumsi oleh orang dewasa maupun anak-anak.
Saat kotoran dan bakteri berbahaya dihilangkan, susu pun menjadi lebih ringan dan waktu yang dibutuhkan untuk memprosesnya lebih lanjut sangat berkurang. Jadi, lebih sedikit waktu yang digunakan untuk memproses susu.
Baca Juga: Susu UHT vs Susu Formula, Mana yang Lebih Baik untuk Anak?
3. Kemasan Lebih Aman
Kelebihan susu UHT lainnya terletak pada kemasan yang digunakan.
Hal ini karena susu UHT hadir dalam kemasan aseptik 6 lapis yang unik sehingga bisa mencegah susu dari kontaminasi bakteri yang berbahaya.
Dalam proses pengemasan ini, produk dan kemasan disterilkan secara terpisah. Jadi, akan lebih aman dikonsumsi atau pun disimpan dalam jangka waktu yang lama.
Moms yang ingin mengonsumsi susu secara praktis, bisa memilih susu UHT.
Itu dia jawaban atas pertanyaan berapa lama susu UHT bertahan setelah kemasannya dibuka, serta kelebihan dari susu UHT dibandingkan jenis susu lainnya. Semoga informasinya bermanfaat ya, Moms.
- //www.nature.com/articles/s41598-020-63647-8
- //lactel.co.in/blog/what-are-the-advantages-of-uht-treated-milk-lactel/
- //www.stilltasty.com/fooditems/index/17691
- //www.thedailystar.net/lifestyle/news/the-benefits-uht-milk-2080365